Можна взяти будь-які овочі, на свій смак, також в приготуванні допускається використання грибів і кукурудзи. Такі шашлики популярні в країнах Середземномор`я, а ще їх часто готують в вірменської та узбецької кухні.
Для приготування шашлику потрібно:
- баклажани - 1 кг;
- кабачки - 1 кг;
- перець болгарський - 1 кг;
Відео - Овочевий шашлик по-вірменськи / Vegetable kebab in Armenian
- печериці - 1 кг;
- оливкова олія - 250 мл;
Відео - Рецепт шашлику з овочів від Алкофана
- яблучний оцет - 190 мл;
- часник - 5-6 зубчиків;
- бальзамічний оцет - 60 мл;
- соєвий соус - 50 мл;
Відео - Шашлик по-вірменськи
- мелена паприка - 2 чайних ложки;
- сіль;
- чорний перець.
За 3-4 години до готування шашлику треба підготувати овочі, нарізати їх. Гриби - навпіл, баклажани - уздовж, кабачки - кружечками, болгарський перець - човниками. Для приготування маринаду змішати масло, бальзамічний і яблучний оцет, соєвий соус, додати часник, розім`яту часничниця.
Відео - Лінія вірменських шашликів і люла кебаб.
Для маринування овочів візьміть звичайний пакет. Покладіть в нього овочі і залийте їх маринадом. Так ви не порушите цілісність інгредієнтів. Зауважте пакет і акуратно потрясіть його протягом 2 хвилин, тим самим ви дасте маринаду розподілитися рівномірно.
Викладіть овочі на решітку, смажте з двох сторін на вугіллі, на протязі 10 хвилин. Ступінь готовності шашлику можна визначити по злегка почорнілою шкірці, яку після приготування легко зняти. Подавайте шашлик до столу з м`ясом або зі сметаною.