Як зробити м`яку яловичину
страви з яловичини - ситні, ароматні. З неї можна зробити супи, антрекот, рубані котлети. Рецептів приготування дуже багато, вибрати відповідний нескладно, якщо є шматок свіжого м`якого м`яса. Зробити його таким легко в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- кефір;
- зелень;
- морква;
- сало;
- рукав;
- мінеральна вода;
- гірчиця;
- сіль для розпушення м`яса;
- лимон;
- червоне сухе вино;
- рослинна олія;
- Пательня;
- кухонний молоток;
- дошка для оброблення м`яса.
Інструкція
1
Придбайте шматок м`яса, краще охолоджений. Найм`якше та частина яловичини, яка знаходиться біля кістки. Якщо її зрізати, нашпигувати морквою і салом, запекти в рукаві в духовці, вийде смачне ситне блюдо.
2
Купуйте лимони. Їх треба брати з розрахунком - 2 штуки на 1 кілограм яловичини. Покладіть м`ясо в емальований чашу, натріть сіллю і вичавіть сік з цитрусових. Поставте ємність в холодильник на ніч і потім готуйте за рецептом. Яловичина виходить дуже м`якою.
3
Візьміть 200 грамів гірчиці, змастіть нею більшу частину яловичини (2-3 кг), можете попередньо розрізати м`ясо на частини і обробляти спецією вже порційні шматки. Залиште маринад на 8-10 годин в сухому прохолодному місці, після цього займіться приготуванням.
4
Змішайте червоне сухе вино і воду в рівних пропорціях, залийте м`ясо і поставте в холодильник на 5-7 годин, потім перенесіть в приміщення з температурою повітря 18-20 градусів на пару годин і готуйте як зазвичай. Яловичина після вимочування в цьому розчині виходить смачною і м`якою.
5
Придбайте спеціальну сіль для розпушення м`яса. Вона продається в магазинах. Використовувати її треба дуже помірно, буквально на шматок яловичини вагою 200 грам знадобиться спеція на кінчику ножа. Вирізка стає м`якою моментально, таку обробку можна проводити перед приготуванням стейків, наприклад.
6
Замочіть м`ясо цілим шматком в кефірі на 12 годин. Аналогічним чином замаринуйте яловичину в мінеральній воді. Можете порубати дрібно зелень: петрушку, кріп, цибулю. Повапните вирізку або м`ясо на кістці і залиште в сухому прохолодному місці на ніч, а потім готуйте за будь-якого рецепту. Такий маринад добре розм`якшує навіть найжорсткіші частини, зокрема, після заморозки.
7
Візьміть сковороду, поставте її на помірний вогонь. На обробній дошці відбийте порційне м`ясо ножем або молотком, намагайтеся обробляти шматки по косій, так яловичина вийде більш пухкої. Покладіть м`ясо смажитися, почекайте, поки воно дасть сік, додайте рослинне масло і після цього використовуйте сіль. Обробку не варто продовжувати більше 7-10 хвилин.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як зробити шашлик м`яким
- Яловичина, запечена в рукаві з грибним соусом
- Як зробити м`ясо яловичини м`яким
- Як смачно запекти м`ясо в духовці
- Як смачніше замаринувати м`ясо
- Прості страви з яловичини в духовці
- Як пом`якшити яловичину
- Як швидше зварити яловичину
- Як приготувати яловичину запечену
- Як посмажити яловичину м`яко
- Як приготувати тушковану яловичину
- Як зробити, щоб яловичина була м`якою
- Як розм`якшити яловичину
- Як приготувати тушонку з яловичини
- Як приготувати яловичину в винному маринаді
- Як приготувати антрекот з яловичини
- Тушкована яловичина з червоним вином і цедрою апельсина
- Яловичина, запечена з медом і гірчицею
- Готуємо відбивні з яловичини в духовці
- Скільки треба гасити яловичину
- Як приготувати яловичину, щоб вона була м`якою