Як швидше зварити яловичину

Налийте півкаструлі води і поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть полум`я і опустіть в каструлю яловичину.

Цей спосіб годиться, якщо вам потрібно тільки м`ясо, а бульйон ви не збираєтеся використовувати. Суп з нього вийде не таким ароматним і смачним, як якщо залити м`ясо холодною водою і варити на повільному вогні.

Також яловичина звариться в рази швидше, якщо її готувати не цільним шматком, а нарізати невеликими порціями. При цьому, перед тим як варити, м`ясо можна трохи обсмажити в олії на сковороді.

Яловичину перед варінням можна замаринувати. Залежно від кількості м`яса візьміть 1-2 великі цибулини. Подрібніть їх і зсипте в глибоку миску. Трохи посоліть.

Зробіть в шматку яловичини невеликі надрізи. Надішліть м`ясо в миску з цибулею. Збризніть невеликою кількістю оцту. Поставте в холодильник на 2-3 години. Потім вийміть м`ясо з лука і готуйте за потрібною вам рецептом.

Цибулевий склад можна замінити гірчичним. Візьміть готову гірчицю, повапните нею яловичину з усіх боків. Залиште приблизно на півгодини, а потім добре помийте під проточною водою.

Якщо немає часу маринувати м`ясо, додайте 1-2 чайних ложки готової гірчиці в каструлю з м`ясом. Так яловичина вийде м`якше, а бульйон придбає незвичайний смак. Якщо вам не подобається гірчичний присмак - не переживайте, в процесі варіння зникне і присмак, і запах.

Якщо перед термічною обробкою м`ясо злегка відбити спеціальним молотком або зворотною стороною ножа, воно стане м`яким при варінні швидше.

Для страв з яловичини користуйтеся скороваркою. З її допомогою час приготування будь куховаріння скорочується в кілька разів.