Як зварити смачно яловичину
Яловичина корисна при анемії, сприяє відновленню сил і зниження холестерину. У ній містяться необхідні для людини вітамін В, за допомогою якого засвоюється залізо, і повноцінний білок. При варінні яловичина втрачає 1% жиру, 40% води і лише 2% білка, який при такому способі приготування зберігається майже повністю.
Вам знадобиться
- Для відвареної яловичини:
- 500 г м`яса;
- 800 г картоплі;
- 2 моркви;
- 1 цибуля-порей (або 1 головка ріпчастої цибулі);
- ріпа;
- спеції;
- сіль.
- Для соусу з хріном:
- столова ложка борошна;
- 2 столових ложки натертого хрону;
- 0,5 склянки сметани;
- 2 столових ложки оцту;
- вершкове масло;
- спеції;
- сіль.
Відео - Відеорецепт як приготувати борщ з яловичиною
Інструкція
1
Відварна яловичина. обмийте добре яловичину, покладіть цілим шматком (не більше 2 кг) в каструлю і залийте гарячою кип`яченою водою так, щоб вона злегка покрила м`ясо. Накрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь. Після закипання води, зніміть піну шумівкою, зменшіть вогонь і варіть яловичину протягом двох-двох з половиною годин.
2
Почистіть, помийте і поріжте часточками все овочі крім картоплі. За півгодини до закінчення варіння яловичини додайте в бульйон ріпу, моркву, білу частину цибулі-порею (або шматочки ріпчастої цибулі). Також можна покласти 20-40 г селери, корінь петрушки або пастернак, два лаврові листки, перець горошком, який можна замінити 5-10 г червоного стручкового перцю. Посоліть.
3
Коли м`ясо з овочами будуть готові, злийте акуратно бульйон (він знадобиться для приготування соусу з хріном), а каструлю з відвареною яловичиною накрийте кришкою.
4
Почистіть, помийте і відваріть картоплю.
5
Перед подачею на стіл, прогрійте м`ясо в бульйоні. Потім поріжте невеликими скибочками, покладіть на блюдо, додайте відварну картоплю і залийте соусом з хріном.
6
Соус з хріном. Підсмажте столову ложку борошна зі столовою ложкою вершкового масла, розведіть склянкою гарячого бульйону, отриманого при варінні яловичини, додайте сметану, ретельно все перемішайте і проваріть на слабкому вогні п`ять-десять хвилин.
7
Підготуйте хрін. Для цього: покладіть в маленьку каструлю або на сковороду дві столові ложки вершкового масла і така ж кількість тертого хрону і злегка підсмажте.
8
Влийте одну-дві столові ложки оцту (кількість залежить від концентрації) і стільки ж води або бульйону. Покладіть один лавровий лист, кілька горошин перцю і поставте на невеликий вогонь, щоб випарувати рідину.
9
Проварений хрін перекладіть в приготований соус, прокип`ятіть і, знявши з вогню, посоліть, додайте шматочок вершкового масла і розмішайте.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати яловичину в пивному соусі
- Як приготувати дієтичну яловичину
- Рагу з баранини з овочами
- Як приготувати соус до овочів
- Як приготувати яловичину з фенхелем і картоплею
- Як замаринувати шашлик з яловичини
- Як варити кролика дитині
- Як приготувати корисний суп з кропиви
- Як приготувати ніжну яловичину
- Як варити лосятину
- Як приготувати яловичину, тушковану в квасі
- Як варити яловичину для бульйону
- Як варити картоплю з м`ясом
- Як приготувати смачну яловичину в горщику
- Як приготувати борщ з квашеної капусти
- Як варити сою
- Як приготувати тушковану яловичину
- Як приготувати котлети-напівфабрикати
- Як приготувати соус для фрикадельок
- Як зварити яловичину
- Як варити щі