Як варити лосятину

Відео - Як приготувати м`ясо лося М`ясо в духовці

м`ясо лося, останнім часом, не часто використовується в кулінарії, тому що гарні смакові якості має тільки свіжа лосятина, а вона зараз рідкість в Росії. Зазвичай м`ясо маринують перед тепловою обробкою, щоб воно не вийшло занадто жорстким і сухим.
Вам знадобиться
  • Для юшки:
  • 500 г лосиної грудинки;
  • сіль
  • перець
  • лавровий лист;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • 3-4 невеликих картоплини.
  • Для відвареної лосятини:
  • 2 кг лосятини (ребра
  • грудина
  • шия



  • лопатки);
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 морква.
  • Для маринаду:
  • 6-9 ст.л винного оцту (1.5 - 2%);
  • 5-6 ст.л. цукру;
  • 1 ст.л. солі;
  • 2 лаврового листа;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • корінь петрушки.

Відео - Приготування м`яса лося в Єкатеринбурзі. Купити лосятину і посмажити, Свердловська область.

Інструкція
1
Юшка Промийте м`ясо в холодній воді, ретельно обсушити, нарубати маленькими шматочками, візьміть каструлю на 4-5 літрів, покладіть туди рубане м`ясо, залийте холодною кип`яченою водою. М`ясо повинно зайняти приблизно половину обсягу каструлі, тоді суп вийде наваристим.



2
Поставте каструлю на середній вогонь, вимийте і очистіть головку ріпчастої цибулі, додайте до м`яса, варите 10 хвилин. Посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист за смаком, поки суп не закипів.
3
Доведіть до кипіння, варіть ще близько 45 хвилин, майже до готовності. Очистіть і вимийте картоплю, наріжте дрібними кубиками, додайте в суп, варіть ще 10-15 хвилин. Подайте юшку гарячою, зі сметаною або інший заправкою за смаком.
4
Відварна лосятінаПромойте м`ясо в холодній проточній воді, обсушити, розрубати на однакові великі шматки.
5
Приготуйте маринад: налийте в каструльку 4 склянки кип`яченої води, влийте 6-8 столових ложок винного оцту, поставте на вогонь, додайте 6-7 столові ложки цукру і 2 столових ложки солі. Розмішайте, почекайте, поки не розчиняться цукор і сіль, покладіть пару лаврових листочків і 5-10 горошин чорного перцю (за смаком), можете додати корінь петрушки.
6
Остудіть маринад, залийте ним м`ясо, накрийте харчовою плівкою або кришкою, поставте в холодильник мінімум на 5 годин, краще на ніч. потім вийміть лосятину, обсушити, покладіть у велику каструлю (м`ясо повинно зайняти не більше 34 її обсягу).
7
Налийте в каструлю води, щоб вона покрила лосятину на 2-3 сантиметри. Поставте на середній вогонь. Вимийте головку ріпчастої цибулі, очистіть, покладіть в каструлю, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, посоліть, поперчіть.
8
Додайте інші спеції за смаком, варіть до готовності (близько 2 годин). Вимийте і очистіть моркву, покладіть в каструлю цілком, варіть ще 15-20 хвилин. Подайте з гарніром з смажених, варених або тушкованих овочів або з кашею.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як варити лосятину