ßê ïðèãîòóâàòè ë³âåð
³äåî - Ïèð³æêè ç ë³âåðîì
Çì³ñò
˳âåð - íóòðîù³ òâàðèí ³ ïòàõ³â, ÿê³ âèêîðèñòîâóþòüñÿ â êóë³íàð³¿. Äî íèõ â³äíîñÿòüñÿ ïå÷³íêà, íèðêè, ñåðöå, ä³àôðàãìà (æèðîâà ñ³òêà), ëåãê³ ³ äåÿê³ ³íø³ íóòðîù³. ˳âåð ìຠâèñîêó õàð÷îâó ö³íí³ñòü, à íàñè÷åí³ñòü â³òàì³íîì Ä ðîáèòü éîãî îñîáëèâî êîðèñíèì äëÿ ä³òåé.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Äëÿ ë³âåðíî¿ êîâáàñè:
- 2 êã ë³âåðó (ïå÷³íêà
- íèðêè
- ä³àôðàãìà);
- 3 ãîëîâêè ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³;
- 20 êóðÿ÷èõ ÿºöü;
- 5-6 ì î÷èùåíèõ êèøîê;
- ñ³ëü
- ÷îðíèé ìåëåíèé ïåðåöü;
- ñïåö³¿.
- Äëÿ ðóáëåíîãî ë³âåðó:
- 500 ã ë³âåðó (ïå÷³íêà
- íèðêè
- ñåðöå);
- 1 ë âîäè;
- 1.5 ñò.ë ìàðãàðèíó;
- 3 ñò. ë áîðîøíà;
- 1 öèáóëèíà;
- îöåò çà ñìàêîì;
- ñ³ëü çà ñìàêîì.
- Äëÿ ðóëåò³â ç ë³âåðîì:
- 4 ëèñòà â³ðìåíñüêîãî ëàâàøà;
- 400 ã ë³âåðó (ïå÷³íêà
- íèðêè
- ñåðöå);
- 2 öèáóëèíè;
- 1 ÿéöå;
- 200 ã ñèðó ñóëóãóí³;
- ñ³ëü
- ïåðåöü.
³äåî - Ïèð³ã ç ëàâàøà ç ë³âåðîì .. Àáî ùî ïðèãîòóâàòè ç ëåãêîãî ³ ³íøèõ ñóáïðîäóêò³â
²íñòðóêö³ÿ
1
ë³âåðíàÿ êîâáàñà Ïðîìèéòå ë³âåð â õîëîäí³é ïðîòî÷í³é âîä³, ïîêëàä³òü â êàñòðóëþ, çàëèéòå õîëîäíîþ âîäîþ, ùîá â³í áóâ ïîêðèòèé íà 4-5 ñàíòèìåòð³â, ïîñòàâòå íà ñåðåäí³é âîãîíü, ïîñîë³òü ³ âàð³òü äî ãîòîâíîñò³.
2
Âèéì³òü ë³âåð øóì³âêîþ ç êàñòðóë³, îáñóøèòè ïàïåðîâèìè ðóøíèêàìè (ñòåæòå, ùîá ïàï³ð íå ïðèëèïëà äî ì`ÿñà), êðóïíî ïîðóáàòè. Âèìèéòå ³ î÷èñòèòå ð³ï÷àñòà öèáóëÿ, íàð³æòå âåëèêèìè øìàòêàìè. Ïðîïóñò³òü ëóê ³ ë³âåð ÷åðåç ì`ÿñîðóáêó, ÿêùî ìàñà âèéøëà ïîãàíî ïðîêðó÷åíî¿, ãðóäêóâàòî¿, ïîâåðí³òü ùå ðàç.
3
Äîäàéòå ó ôàðø ÿéöÿ, âåëèêèõ âèñòà÷èòü 10-15 øòóê, äð³áíèõ ïîòð³áíî 15-20, ðåòåëüíî ïåðåì³øàéòå, ïîñîë³òü, ïîïåð÷³òü, äîäàéòå ñïåö³¿ çà ñìàêîì. Íàáèéòå ôàðøåì êèøêè, ðîçä³ë³òü êîâáàñêè, ñêðó÷óþ÷è îáîëîíêó. ³äâàð³òü â âîä³ íà ñëàáêîìó âîãí³ (³íàêøå îáîëîíêà ìîæå ëîïíóòè) áëèçüêî 40 õâèëèí.
4
Âèéì³òü ç âîäè, îõîëîä³òü ³ âèñóø³òü, êîæíó êîâáàñêó àêóðàòíî ïðîêîë³òü òîíêî¿ ãîëêîþ. Ðîç³ãð³éòå äóõîâêó äî 150îÑ, çàñòåë³òü äåêî ïåðãàìåíòîì äëÿ çàï³êàííÿ ³ âèêëàä³òü íà íüîãî êîâáàñêè. Ïîñòàâòå â äóõîâêó, çàï³êàéòå 2-2.5 ãîäèíè ïðè òåìïåðàòóð³ 150îÑ.
5
ë³âåð ðóáëåíèéÏðîìîéòå ë³âåð õîëîäíîþ ïðîòî÷íîþ âîäîþ, îáñóøèòè ³ íàð³æòå âåëèêèìè øìàòêàìè, ïîêëàä³òü â êàñòðóëþ, çàëèéòå âîäîþ ³ ïîñòàâòå íà ñåðåäí³é âîãîíü. Ïîñîë³òü ³ â³äâàð³òü äî ãîòîâíîñò³.
6
Âèìèéòå ³ î÷èñòèòå ãîëîâêó ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³, ïîäð³áí³òü. Ðîçïóñò³òü ìàðãàðèí íà ñêîâîðîä³, âñèïòå áîðîøíî ÷åðåç ñèòî, îáñìàæòå äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó, äîäàéòå öèáóëþ, ïåðåì³øàéòå ³ âëèéòå 1-1.5 ñêëÿíêè áóëüéîíó, òóøêóéòå, ïîì³øóþ÷è, ïîêè ñîóñ íå çàãóñíå. Äð³áíî íàð³æòå âàðåíó ë³âåð àáî ïåðåéä³òü íà ì`ÿñîðóáö³, ïåðåì³øàéòå ç ñîóñîì ³ çàïðàâòå îöòîì íà ñìàê.
7
Ðóëåòè ç ë³âåðîìÏðîìîéòå ë³âåð õîëîäíîþ ïðîòî÷íîþ âîäîþ, â³äâàð³òü â ï³äñîëåí³é âîä³ äî ãîòîâíîñò³, îñòóä³òü ³ ïåðåéä³òü ÷åðåç ì`ÿñîðóáêó. Âèìèéòå, î÷èñò³òü ³ äð³áíî íàð³æòå ð³ï÷àñòó öèáóëþ, ðîç³ãð³éòå íà ñêîâîðîä³ âåðøêîâå ìàñëî, îáñìàæòå öèáóëþ äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó ³ çàì³øàòè â ôàðø ç ë³âåðó, äîäàéòå ñèðå ÿéöå ³ äîáðå ïåðåì³øàéòå, ïîñîë³òü ³ ïîïåð÷³òü çà ñìàêîì.
8
Íàð³æòå ñèð òîíêèìè ïëàñòèíêàìè. Âèêëàä³òü ë³âåð íà ëàâàø, çâåðõó ïîêëàä³òü ïàðó ïëàò³âîê ñèðó, òàê, ùîá â³í íàêðèâ âåñü ôàðø. Çàãîðí³òü ðóëåò ³ çàï³êàéòå â äóõîâö³ 15-20 õâèëèí ïðè òåìïåðàòóð³ 150îÑ-170îÑ.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê ïðèãîòóâàòè øëóíêè ³íäè÷êè
- ßê ïðèãîòóâàòè òåôòåë³ ç ³íäè÷êè
- ßê ïðèãîòóâàòè îâî÷åâå ðàãó ç êàïóñòîþ
- ßê ðîáèòè ãðèáíó ³êðó
- ßê ðîáèòè ì`ÿñî â ãîðùèêàõ
- Äîíñüêèé ïèð³ã ç ë³âåðîì ³ öèáóëåþ
- ßê ïðèãîòóâàòè ì`ÿñíó íà÷èíêó äëÿ ïèð³æê³â
- ßê ïðèãîòóâàòè ñâèíÿ÷å ëåãêå
- ßê ïðèãîòóâàòè ñàëüíèêè
- ßê ïðèãîòóâàòè íà÷èíêó äëÿ ïèðîã³â
- ßê ãîòóâàòè ë³âåð
- ßê ãîòóâàòè ñîëÿíêó ç êàïóñòè
- ßê ïðèãîòóâàòè ãí³çäà ç ôàðøåì
- ßê çàïåêòè ïîðîñÿ
- ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè øëóíêè
- ßê ïðèãîòóâàòè êàëóãó
- ßê ïðèãîòóâàòè ôàðø äëÿ ï³öè
- ßê ïðèãîòóâàòè æóëüºí ç êóðêîþ
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó êèæó÷
- Ùî ìîæíà ïðèãîòóâàòè ç ôàðøó
- Ðóëåò ç ôàðøó