ßê ïðèãîòóâàòè ñàëüíèêè
³äåî - ßê ïðèãîòóâàòè ñàëüíèêè?
Ñàëüíèêè - òðàäèö³éíå áëþäî ðîñ³éñüêî¿ êóõí³. Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ö³º¿ ñòðàâè ïîòð³áåí äîñèòü äåô³öèòíèé çàðàç ïðîäóêò - ñâèíÿ÷à àáî áàðàíÿ÷à ä³àôðàãìà, æèðîâà ñ³òêà, â ÿêó çàãîðòàþòü ôàðø.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Äëÿ êëàñè÷íîãî ñàëüíèêà:
- ñâèíÿ÷èé ñàëüíèê;
- 800-900 ã áàðàíÿ÷î¿ ïå÷³íêè;
- 3 ãîëîâêè ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³;
- 1,5 ñêëÿíêè ãðå÷êè;
- 3 ÿéöÿ;
- æìåíþ ñóøåíèõ á³ëèõ ãðèá³â;
- ñìåòàíà
- ñ³ëü
- ïåðåöü.
- Äëÿ ñàëüíèêà ç áåêîíîì:
- 800 ã ÿëîâè÷î¿ àáî ñâèíÿ÷î¿ ïå÷³íêè;
- 300 ã íàð³çêè ñèðîêîï÷åíîãî áåêîíó;
- 2 ÿéöÿ;
- 1 ñò. ðîçñèï÷àñòî¿ ãðå÷àíî¿ êàø³;
- 1-2 ìîðêâè;
- 3-4 ãîëîâêè ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³;
- 100 ã âåðøêîâîãî ìàñëà;
- 50 ã ñâ³æèõ ãðèá³â (áóäü-ÿêîãî ñîðòó
- çà ñìàêîì);
- ñ³ëü
- ìåëåíèé ÷îðíèé ïåðåöü.
³äåî - Ñàëüíèêè - ñìà÷í³ êîòëåòêè â ñàëüíî¿ ñ³òö³
²íñòðóêö³ÿ
1
Êëàñè÷íèé ñàëüí³êÏðîìîéòå ïå÷³íêó â õîëîäí³é ïðîòî÷í³é âîä³, îáñóøèòè, âèìî÷³òü 2 ãîäèíè â ìîëîö³ àáî â êèï`ÿ÷åí³é âîä³. ³äâàð³òü â ï³äñîëåí³é âîä³ ì³íóò10-15, äð³áíî ïîðóáàòè. Âèìî÷³òü ñóøåí³ ãðèáè â êèï`ÿ÷åí³é âîä³, ïîêè âîíè íå ðîçáóõíóòü.
2
Ïåðåáåð³ÿ ãðå÷àíó êðóïó, ïðîñ³éòå ÷åðåç äð³áíå ñèòî, ùîá â³äîêðåìèòè áîðîøíÿíó ïèë. Çàëèéòå ïèòíîþ âîäîþ, ïîñòàâòå íà ñèëüíèé âîãîíü, çàêðèéòå êðèøêîþ ³ äîâåä³òü äî êèï³ííÿ, çìåíø³òü âîãîíü äî ñåðåäíüî-ñëàáêî¿, âàð³òü ùå õâèëèí 10, ïîêè êàøà íå çàãóñíå, à âîäà ïîâí³ñòþ íå âèêèïèòü. Çí³ì³òü ç âîãíþ, çàêóòàéòå êàñòðóëþ ðóøíèêîì ³ äàéòå ïîòîìèòèñÿ õâèëèí 15. Âèéäå ðîçñèï÷àñòà ãðå÷àíà êàøà.
3
Çâàð³òü äâà ÿéöÿ êðóòî. Íàð³æòå öèáóëþ ÿêîìîãà äð³áí³øå, íàð³æòå ãðèáè íåâåëèêèìè øìàòî÷êàìè, êðóïíî ïîðóáàòè ÿéöÿ, çëåãêà îáñìàæòå öèáóëþ íà ìàñë³, äîäàéòå ãðèáè, äàéòå ¿ì òðîõè îáñìàæèòè, ïîò³ì ïîêëàä³òü â ñêîâîðîäó ðóáàí³ ÿéöÿ, êàøó, ïåðåì³øàéòå, çàïðàâòå ñìåòàíîþ, ïîñîë³òü, ïîïåð÷³òü ³ ïåðåì³øàéòå ùå ðàç, çí³ì³òü ç âîãíþ.
4
Îáïîëîñí³òü ñàëüíèê òåïëîþ âîäîþ, ðîçïðàâòå, óêëàä³òü íà ÷àâóííó ñêîâîðîäó, â ãëèíÿíèé ãîðùèê (àáî ³íøèé ïîñóä, ÿêà ï³äõîäèòü äëÿ òîãî çàï³êàííÿ), âèêëàä³òü íà÷èíêó â ñàëüíèê, çàãîðí³òü, çàêðèéòå êðèøêîþ. Òðîõè ðîç³ãð³éòå äóõîâêó, ïîñòàâòå òóäè ñàëüíèê ³ çàï³êàéòå äî ãîòîâíîñò³ 1-1.5 ãîäèíè ïðè òåìïåðàòóð³ áëèçüêî 100îÑ.
5
Ñàëüíèê ç áåêîíîìÂèìîéòå, ïî÷èñò³òü, êðóïíî ïîðóáàòè öèáóëþ ³ ìîðêâó, òóøêóéòå íà âåðøêîâîìó ìàñë³ äî ì`ÿêîñò³, ðàçîì ç ãðèáàìè. Âèìî÷³òü ïå÷³íêó 1.5-2 ãîäèíè â ìîëîö³ àáî âîä³, ïðîïóñò³òü ç îâî÷àìè ³ ãðèáàìè ÷åðåç ì`ÿñîðóáêó, äîäàéòå ÿéöÿ, ðîçñèï÷àñòó ãðå÷àíó êàøó, ñ³ëü, ñïåö³¿, âèì³ñèòè.
6
Âèêëàä³òü ó ôîðìó äëÿ çàï³êàííÿ ñìóæêè áåêîíó ð³âíèì øàðîì, íà íèõ - ïå÷³íêîâèé ôàðø, ù³ëüíî çàãîðí³òü â³ëüíèìè ê³íöÿìè ñìóæîê áåêîíó, íàêðèéòå ôîëüãîþ, ãîòóéòå 40 õâèëèí â äóõîâö³ ïðè òåìïåðàòóð³ 180-200îÑ, çí³ì³òü ôîëüãó, ãîòóéòå ùå 10 õâèëèí.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê ïðèãîòóâàòè ì`ÿñî â ãîðùèêàõ ç ãðèáàìè
- ßê ïðèãîòóâàòè ñâ³æ³ ãðèáè
- Ùî ïðèãîòóâàòè ç á³ëèõ çàìîðîæåíèõ ãðèá³â
- ßê çðîáèòè ãðèáíó ³êðó
- ßê ïðèãîòóâàòè ïå÷åíî÷íèêè
- ßê ïðèãîòóâàòè ïàøòåò ç ãóñÿ÷î¿ ïå÷³íêè
- ßê ðîáèòè ì`ÿñî â ãîðùèêàõ
- ßê ïðèãîòóâàòè ì`ÿñíó íà÷èíêó äëÿ ïèð³æê³â
- ßê ïðèãîòóâàòè ïå÷³íêó êàáàíà
- ßê ïðèãîòóâàòè êðîëèêà â àåðîãðèë³
- ßê ïðèãîòóâàòè íà÷èíêó äëÿ ïèðîã³â
- ßê ïîñìàæèòè ðèáó â àåðîãðèë³
- ßê âàðèòè ãðå÷êó â ìóëüòèâàðö³
- ßê âàðèòè ãðå÷êó â ì³êðîõâèëüîâö³
- ßê çâàðèòè îïåíüêè
- ßê ïðèãîòóâàòè ë³âåð
- ßê ïðèãîòóâàòè ãí³çäà ç ôàðøåì
- ßê ïðèãîòóâàòè êàëóãó
- ßê ïðèãîòóâàòè ãðå÷àíó êàøó íà ìîëîö³
- ßê âàðèòè ïîëòàâêó
- Ùî ìîæíà ïðèãîòóâàòè ç ôàðøó