Як готувати лівер

Відео - "Арабські вечора" з баранячого ліверу за півгодини

Лівером називають внутрішні органи тварин і птиці, які мають харчову цінність. Це, в першу чергу, печінку - найбільш цінна його частина, а також серце, легені, нирки, шлунок і вим`я. Лівер містить вітаміни і мінеральні речовини в більшій кількості, ніж м`ясо, тому їм не варто нехтувати. Маленьким дітям дуже корисна печінка, яка містить вітамін D. Інші органи теж приносять певну користь при вживанні. До того ж уміло приготований лівер - це просто смачно.
Вам знадобиться
  • печінка - 300 г;
  • серце - 300 г;
  • легкі - 300 г;
  • нирки - 200 г;
  • цибуля - 3 середні цибулини;
  • морква - 2 штуки;
  • сіль за смаком;
  • чорний перець і спеції - за смаком.

Відео - ПИРОЖКИ з лівером Як приготувати лівер ПІРІЖКІ З ЛІВЕРОМ рецепт Приготування

Інструкція



1
Приготуйте начинку для пиріжків або млинчиків. Для цього візьміть печінку, серце і легені. Відваріть їх окремо: серце - 1,5 години, легкі - 1 година, а печінку обсмажте 10 хвилин на рослинній олії. Все перекрутити на м`ясорубці.
2
Наріжте дрібно цибулю і натріть моркву на великій тертці. Обсмажте овочі на рослинному маслі і додайте до ліверу. Все добре перемішайте, налийте трохи бульйону в фарш, щоб він не розсипався. Додайте туди ж чорний перець і будь-які спеції за смаком. Фарш для начинки пиріжків готовий, їх можна робити з прісного або дріжджового тіста, печеними або смаженими.
3
З печінки приготуйте паштет. Печінка обсмажте на олії, цибулю і моркву - теж. Все перекрутити на м`ясорубці, додайте спеції і трохи вершкового масла для зв`язки, щоб паштет можна було намазати на хліб. Найсмачніший паштет виходить з яловичої печінки, але можете приготувати зі свинячої або курячої.
4
З ліверу можете приготувати ковбаски. Так само підготуйте його і додайте подрібнені відварені нирки. Нирки перед приготуванням необхідно добре вимочити кілька годин, часто міняючи воду для видалення неприємного запаху і присмаку, потім варити близько години. Разом з лівером перекрутити на м`ясорубці цибулю, додайте сирі яйця - 10 штук, перець і спеції. Наповніть вийшов фаршем підготовлені кишки і відваріть ковбаски 30-40 хвилин на маленькому вогні, щоб не полопалися. Потім запечіть їх у духовці близько години, попередньо проколів кишки виделкою. Виходить дуже смачна ліверна ковбаса.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як готувати лівер