Як приготувати паштет з печінки
Відео - Як приготувати паштет з курячої печінки під яблучним желе на святковий стіл.
Зміст
Майже кожна господиня має свій власний «фірмовий» рецепт печінкового паштету. Хтось робить його з яловичої печінки з додаванням бекону, хтось до курячої печінки кладе фісташки. Хтось вважає, що весь секрет криється в тому, щоб не смажити, а відварювати печінку. А хтось упевнений, що тільки його бабуся готувала правильний паштет, тому «той самий смак» давно загублений. Якщо ви ще не вибрали «свій» рецепт, спробуйте класичні варіанти паштету. Спочатку з яловичої печінки, у нього сильніший і насичений смак. А потім і з курячої. Він ніжніше, ароматний і в його смаковий палітрі більше нюансів.
Вам знадобиться
- Печінковий паштет з яловичої печінки
- 500 г яловичої печінки
- 1 маленька дрібно нарізана цибулина
- чашки червоного вина
- 2 зубчики часнику
- подрібнити
- чайної ложки гірчиці дижонской
- 1 гілочка свіжого розмарину
- 1 гілочка свіжого чебрецю
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 маленька (125 грам) пачка несолоного вершкового масла
- сіль
- 2 столові ложки чорного перцю горошком
- Печінковий паштет з курячої печінки
- 500 грам курячої печінки
- 1 стакан молока
- 1 маленька (125 грам) пачка несолоного вершкового масла
- 1 маленька дрібно нарізана цибулина
- чашки коньяку або бренді
- 2 лаврові листки
- 1 чайна ложка нарізаного листя свіжого чебрецю
- 2 чайні ложки нарізаного часнику
- 2 столові ложки горошин зеленого перцю
- сіль
- мелений білий перець
Відео - Домашній печінковий паштет з яловичої печінки у вигляді рулету
Інструкція
1
Печінковий паштет з яловичої печінкиОчистіть печінку від плівки. Наріжте НЕ великими шматками.
2
Розтопіть в сковороді пару ложок вершкового масла. Покладіть в масло часник і обсмажте до тих пір, поки він не стане золотистим. Вийміть часник і покладіть цибулю.
3
Обсмажте цибулю до тих пір поки він не стане прозорим, «скляним». Додайте печінку і смажте на повільному вогні до тих пір, поки з печінки не перестане виділятися рожевий сік. Це не займе багато часу.
4
Додайте вино і гірчицю. Гасіть печінку на повільному вогні, поки більша частина рідини не випарується. Перед самою готовністю додайте лимонний сік і трави. Потримайте на вогні ще кілька хвилин, до повного випаровування рідини.
5
Охолодіть печінку і змішайте в кухонному комбайні з розм`якшеним вершковим маслом. Додайте сіль за смаком.
6
Покладіть горошини перцю в ступку і розкришите їх. Або помістіть їх в поліетиленовий пакет і прокотите по ним качалку. Додайте перець до паштету.
7
Спробуйте паштет на смак. Відкоректуйте сіль. Якщо паштет здається вам занадто сухим, додайте олію. Зберігайте паштет в холодильнику.
8
Печінковий паштет з курячої печенкіПеред тим як почати готувати паштет, слід видалити з курячої печінки плівку, залишки вен в центрі і замочити її на 2 години в молоці. Молоко злити. Печінка готова до приготування.
9
Розтопіть кілька ложок вершкового масла у великій сковороді, покладіть в олію часник, обсмажте його до появи характерного запаху і видаліть з сковороди. Додайте цибулю і смажте його на середньому вогні протягом приблизно трьох хвилин, до прозорості.
10
Покладіть в сковороду курячу печінку, лавровий лист, чебрець, сіль і перець і смажте близько п`яти хвилин, поки печінка не стане коричневого кольору зовні, але ще трохи рожева всередині.
11
Влити алкоголь і тримати на середньому вогні до тих пір, поки він не випарується.
Зніміть сковороду з вогню, вийміть лавровий лист і пюріруйте печінку в кухонному комбайні.
Зніміть сковороду з вогню, вийміть лавровий лист і пюріруйте печінку в кухонному комбайні.
12
Додайте розм`якшене вершкове масло, подрібнений зелений перець і змішайте в імпульсному режіме.Поставьте паштет в холодильник, мінімум на ЧЕТРА години.
13
Подавати, прикрасивши гілочкою чебрецю.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Самий здоровий варіант паштету з печінки
- Паштет з курячої печінки з желе
- Паштет з курячої печінки і сердечок в мультиварці
- Як приготувати паштет з гусячої печінки
- Як приготувати правильно печінку
- Як приготувати печінку в пароварці
- Як приготувати крем-суп з печінки
- Як приготувати печінку яловичини
- Як приготувати печінку миня
- Куряча печінка. Незвичайні шашлики
- Як краще приготувати печінку
- Паштет з курячої печінки з гарбузом
- Як приготувати яловичу печінку
- Паштет рубаний печінково-яєчний
- Як приготувати печінку кабана
- Як приготувати качину печінку
- Як готувати лівер
- Як приготувати ікру миня
- Готуємо краківський паштет!
- Курячий паштет з чорносливом
- Печінка куряча. Рецепти салату і паштету