Як приготувати паштет з печінки

Відео - Як приготувати паштет з курячої печінки під яблучним желе на святковий стіл.

Майже кожна господиня має свій власний «фірмовий» рецепт печінкового паштету. Хтось робить його з яловичої печінки з додаванням бекону, хтось до курячої печінки кладе фісташки. Хтось вважає, що весь секрет криється в тому, щоб не смажити, а відварювати печінку. А хтось упевнений, що тільки його бабуся готувала правильний паштет, тому «той самий смак» давно загублений. Якщо ви ще не вибрали «свій» рецепт, спробуйте класичні варіанти паштету. Спочатку з яловичої печінки, у нього сильніший і насичений смак. А потім і з курячої. Він ніжніше, ароматний і в його смаковий палітрі більше нюансів.
Вам знадобиться
  • Печінковий паштет з яловичої печінки
  • 500 г яловичої печінки
  • 1 маленька дрібно нарізана цибулина
  • чашки червоного вина
  • 2 зубчики часнику
  • подрібнити
  • чайної ложки гірчиці дижонской
  • 1 гілочка свіжого розмарину
  • 1 гілочка свіжого чебрецю
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1 маленька (125 грам) пачка несолоного вершкового масла
  • сіль
  • 2 столові ложки чорного перцю горошком



  • Печінковий паштет з курячої печінки
  • 500 грам курячої печінки
  • 1 стакан молока
  • 1 маленька (125 грам) пачка несолоного вершкового масла
  • 1 маленька дрібно нарізана цибулина
  • чашки коньяку або бренді
  • 2 лаврові листки
  • 1 чайна ложка нарізаного листя свіжого чебрецю
  • 2 чайні ложки нарізаного часнику
  • 2 столові ложки горошин зеленого перцю
  • сіль
  • мелений білий перець

Відео - Домашній печінковий паштет з яловичої печінки у вигляді рулету

Інструкція
1
Печінковий паштет з яловичої печінкиОчистіть печінку від плівки. Наріжте НЕ великими шматками.
2
Розтопіть в сковороді пару ложок вершкового масла. Покладіть в масло часник і обсмажте до тих пір, поки він не стане золотистим. Вийміть часник і покладіть цибулю.
3



Обсмажте цибулю до тих пір поки він не стане прозорим, «скляним». Додайте печінку і смажте на повільному вогні до тих пір, поки з печінки не перестане виділятися рожевий сік. Це не займе багато часу.
4
Додайте вино і гірчицю. Гасіть печінку на повільному вогні, поки більша частина рідини не випарується. Перед самою готовністю додайте лимонний сік і трави. Потримайте на вогні ще кілька хвилин, до повного випаровування рідини.
5
Охолодіть печінку і змішайте в кухонному комбайні з розм`якшеним вершковим маслом. Додайте сіль за смаком.
6
Покладіть горошини перцю в ступку і розкришите їх. Або помістіть їх в поліетиленовий пакет і прокотите по ним качалку. Додайте перець до паштету.
7
Спробуйте паштет на смак. Відкоректуйте сіль. Якщо паштет здається вам занадто сухим, додайте олію. Зберігайте паштет в холодильнику.
8
Печінковий паштет з курячої печенкіПеред тим як почати готувати паштет, слід видалити з курячої печінки плівку, залишки вен в центрі і замочити її на 2 години в молоці. Молоко злити. Печінка готова до приготування.
9
Розтопіть кілька ложок вершкового масла у великій сковороді, покладіть в олію часник, обсмажте його до появи характерного запаху і видаліть з сковороди. Додайте цибулю і смажте його на середньому вогні протягом приблизно трьох хвилин, до прозорості.
10
Покладіть в сковороду курячу печінку, лавровий лист, чебрець, сіль і перець і смажте близько п`яти хвилин, поки печінка не стане коричневого кольору зовні, але ще трохи рожева всередині.
11
Влити алкоголь і тримати на середньому вогні до тих пір, поки він не випарується.
Зніміть сковороду з вогню, вийміть лавровий лист і пюріруйте печінку в кухонному комбайні.
12
Додайте розм`якшене вершкове масло, подрібнений зелений перець і змішайте в імпульсному режіме.Поставьте паштет в холодильник, мінімум на ЧЕТРА години.
13
Подавати, прикрасивши гілочкою чебрецю.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати паштет з печінки