ßê ïðèãîòóâàòè øîòëàíäñüêèé õàãã³ñ
Õàãã³ñ - íåçâè÷àéíå øîòëàíäñüêå ëàñîù³, ÿêå òðàäèö³éíî ãîòóþòü 25 ñ³÷íÿ êîæíîãî ðîêó, â äåíü ïàì`ÿò³ ïîåòà Ðîáåðòà Áåðíñà. Öÿ ñòðàâà çàçâè÷àé ïîäàºòüñÿ ç äóåòîì ïþðå: êàðòîïëÿíèì ³ áðóêâÿíî¿, à ï³ñëÿ çàëèâàºòüñÿ âåëèêîþ ê³ëüê³ñòþ â³ñê³. Õàãã³ñ íàãàäóº óêðà¿íñüêó êðîâ`ÿíó êîâáàñó àáî ðîñ³éñüêå áëþäî "íÿíÿ".
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- - 1 ëèìîí;
- - 240 ìë áàðàíÿ÷îãî áóëüéîíó;
- - 340 ã â³âñÿíèõ ïëàñò³âö³â;
- - 1 ÷.ë. ñ³ëü;
- - 2 ÷.ë. çàïàøíîãî ïåðöþ;
- - 1 ÷.ë. êàéåíñêîãî ïåðöþ;
- - 2 ÷.ë. ìåëåíîãî ÷îðíîãî ïåðöþ;
- - 340 ã â³âñÿíèõ ïëàñò³âö³â;
- - 12 øò. ëóêà-øàëîò;
- - 4 øò. ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³;
- - 450 ã áàðàíÿ÷îãî æèðó;
- - 2 áàðàíÿ÷èõ íèðêè;
- - áàðàíÿ÷à ïå÷³íêà;
- - áàðàíÿ÷å ñåðöå;
- - áàðàíÿ÷å ëåãêå;
- - 3 áàðàíÿ÷èõ ðóáöÿ.
²íñòðóêö³ÿ
1
Âèìèéòå áàðàíÿ÷³ íóòðîù³, ïðîêîë³òü ëåãåí³ òà ñåðöå íîæåì, ïîêëàä³òü ó âåëèêó êàñòðóëþ, íàïîâíåíó õîëîäíîþ âîäîþ ³ âàð³òü ïðîòÿãîì 30 õâèëèí, ïåð³îäè÷íî çí³ìàþ÷è ï³íó. ϳñëÿ öüîãî âèéì³òü ïå÷³íêó, ðîçð³æòå íàâï³ë ³ îäíó ïîëîâèíó ïîâåðí³òü â êàñòðóëþ. Âàð³òü ùå ï³âãîäèíè.
2
³çüì³òü áàðàíÿ÷³ øëóíêè. Âèêëàä³òü ¿õ íà ñò³ë ³ àêóðàòíî î÷èñò³òü. Ïîò³ì âèìèéòå çñåðåäèíè ³ çîâí³. Çà äîïîìîãîþ ì³öíî¿ íèòêè çàøåéòå ä³ðè ³ âóçüê³ ÷àñòèíè.
3
Ïîïåðåäíüî ðîç³ãð³â äóõîâêó äî 175 ãðàäóñ³â, îáñìàæóéòå â³âñÿíêó ïðîòÿãîì 10-15 õâèëèí, ïîêè ïëàñò³âö³ íå íàáóäóòü çîëîòèñòèé â³äò³íîê.
4
Íàï³âñèðó ÷àñòèíà ïå÷³íêè ïðîïóñò³òü ÷åðåç ì`ÿñîðóáêó. Îáñìàæòå öèáóëþ-øàëîò íà ñêîâîð³äö³. Ïîò³ì â áëåíäåð³ çáèéòå çâàðåíå ñåðöå, ñàëî, î÷èùåíèé öèáóëþ, ãîòîâó ïîëîâèíó ïå÷³íêè, î÷èùåí³ ëåãåí³ (íåîáõ³äíî ïðèáðàòè âñ³ ÷îðí³ ³ æîðñòê³ ì³ñöÿ).
5
Äîäàéòå â îòðèìàíó ñóì³ø ÷îðíèé, çàïàøíèé, êàéåíñêèé ïåðåöü, â³âñÿíêó, ñ³ëü ³ ïîäð³áíåíó ïå÷³íêó. Ãàðíåíüêî âñå ïåðåì³øàéòå.
6
Íàôàðø³ðóéòå øëóíîê íà , âè÷àâ³òü ëèìîííèé ñ³ê, äîäàéòå áóëüéîí ³ çàøåéòå ºìí³ñòü äî ê³íöÿ. Ïîò³ì ïîêëàä³òü â êàñòðóëþ, ïîïåðåäíüî çàëèòó õîëîäíîþ âîäîþ ³ äîâåä³òü äî êèï³ííÿ. Çìåíø³òü ð³âåíü âîãíþ ³ ãîòóéòå ïðîòÿãîì 2-3 ãîäèí. ßêùî çíàäîáèòüñÿ, äîëèâàéòå âîäó.
7
Ïðèãîòóéòå ïþðå ç êàðòîïë³ ³ áðóêâè. ßê ò³ëüêè õàããèñ ïðèãîòóºòüñÿ, çëèéòå âîäó ³ àêóðàòíî âèêëàä³òü íà ñâÿòêîâå áëþäî. Ïðèêðàñüòå çà äîïîìîãîþ ñîóñó ³ â³ñê³.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- Ðèáíå çàëèâíå â êðåìàíêàõ
- ßê ïðèãîòóâàòè øëóíêè ³íäè÷êè
- ßê ïðèãîòóâàòè ñòðàâó ç ñåðöÿ
- ßê ïðèãîòóâàòè ñóï ç öèáóë³ ³ ÿáëóê
- Êàðòîïëÿíèé ñóï-ïþðå ç ðóêîëîþ
- Êóðÿ÷à ïå÷³íêà ïî-ðóìóíñüêè
- ßê âàðèòè ñâèíÿ÷ó ïå÷³íêó
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáíèé áóëüéîí
- ßê ïðèãîòóâàòè ïå÷³íêó êóð÷àòè
- ßê ïðèãîòóâàòè ïå÷³íêó
- ßê ïðèãîòóâàòè áàðàíÿ÷ó ïå÷³íêó
- ßê ãîòóâàòè ñóï ç áðîêêîë³
- ßê ïðèãîòóâàòè êà÷èíó ïå÷³íêó
- ßê âàðèòè ÿëîâè÷³ íèðêè
- ßê ãîòóâàòè ë³âåð
- ßê ïðèãîòóâàòè ë³âåð
- ßê ïðèãîòóâàòè ³êðó ìèíÿ
- ßê âàðèòè ìîðñüêîãî îêóíÿ
- ßê ïðèãîòóâàòè ë³âåðíó êîâáàñó
- Ãîòóºìî áîçáàø ç áàðàíèíè
- Îê³ñò ç ãîðîõîâèì ïóäèíãîì ³ ñîóñîì ç ïåòðóøêîþ