Як приготувати ліверну ковбасу

Відео - Ливерная ковбаса будинку: рецепт Жені Клопотенко! - Все буде добре. Випуск 914 від 15.11.16

У радянські часи ліверна ковбаса була одним з найулюбленіших продуктів населення, проте в наш час досить важко знайти продукт такої ж якості. Зате можна приготувати ліверну ковбасу в домашніх умовах, ковбаска вийде дуже смачною і ароматною.

Вам знадобиться

- 1,5 кілограма яловичого легкого;
- 1,5 кілограма яловичого серця;
- 500 грамів яловичої печінки;
- 300 грамів свинячого сала;
- 500 мілілітрів води;
- 8 яєць;
- 3 великі цибулини;
- 3 столові ложки перцю чорного меленого;
- 1 чайна ложка меленого кардамону;
- 2 головки часнику;
- сіль;
- тонкі свинячі кишки.

Інструкція

Ретельно промийте під проточною водою легке і серце. Після цього візьміть дві великі каструлі, налийте в них холодну воду, потім в одну каструлю помістіть яловиче легке, а в іншу - серце. Варіть на середньому вогні протягом 1-1,5 годин.

Поки основні інгредієнти варяться, очистіть цибулю від лушпиння за допомогою гострого ножа, промийте та висушіть його, після чого дрібно наріжте. Візьміть свиняче сало і наріжте невеликими шматочками, занадто дрібно різати не варто, інакше вийдуть шкварки.

Підготуйте яловичу печінку. В першу чергу ретельно промийте її під проточною водою, потім наріжте на шматочки середнього розміру. Обсмажте печінку, намагаючись не пересмажувати, далі відкладіть в сторону.

Візьміть сковороду для того, щоб обсмажити свиняче сало і нашатковану цибулю. Сковороду змажте маслом і розігрійте на середньому вогні, далі викладіть на неї шматочки сала. Як тільки сало стане прозорим, викладіть до нього цибулю.

Коли цибуля набуде золотистого кольору і розм`якне, викладіть в цю сковороду вже обсмажені шматочки яловичої печінки. Обсмажуйте перемішані інгредієнти ще протягом 2-3 хвилин.

Візьміть м`ясорубку і велику каструлю. Пропустіть через м`ясорубку відварене яловиче серце, відварене легке, а також пересмажену печінку зі свинячим салом і цибулею. Потім подрібніть часник, додайте сіль і необхідні спеції, ретельно перемішайте всі інгредієнти.

Вимісити фарш до однорідного стану. Отриману масу для приготування ліверної ковбаси ще раз подрібніть, найкраще для цих цілей використовувати блендер або кухонний комбайн.

Почніть додавати в фарш курячі яйця по одному. Ретельно перемішайте масу, вона повинна вийти однорідною і досить рідкою. Поступово почніть додавати кип`ячену воду.

Візьміть свинячі кишки і наповніть їх кінцевим фаршем. На вогонь поставте каструлю з водою, помістіть туди ковбаски і варіть протягом 35 - 40 хвилин. По закінченню часу вийміть ліверну ковбасу, обсушити і обсмажити на сковороді.

Домашня ліверна ковбаса готова!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі