Як робити печінкові котлети

Промийте 500 грамів курячої або яловичої печінки під холодною водою, видаліть всі плівки, прожилки і судини. Подрібніть її блендером або ж пропустіть через м`ясорубку. Якщо ви хочете, щоб котлети вийшли повітряними і ніжними, пропустіть печінку через м`ясорубку двічі.

Візьміть очищену середню цибулину і 50 грамів свинячого сала і перекрутити їх через м`ясорубку. Для приготування ви можете використовувати як солоне, так і копчене сало. У пластиковій або металевій чашці об`ємом не менше літра об`єднайте курячу печінку, цибулю, сало і вбийте туди ж одне велике куряче яйце (або два невеликих).

Отриманий фарш ретельно перемішайте, так щоб не було грудочок. Акуратно всипте 4-5 столових ложок попередньо просіяного пшеничного борошна. Муки може бути трохи більше, головне - щоб фарш був схожий по консистенції на тісто для оладок. Посоліть і поперчіть за смаком.

На середньому вогні розігрійте сковороду з 6-7 столовими ложками рослинного масла (краще всього для смаження використовувати антипригарним посуд). За допомогою столової ложки викладіть фарш на сковороду, намагаючись при цьому надати котлет овальну або круглу форму. Смажте котлети з курячої печінки з кожного боку по 2-3 хвилини до утворення легкої скоринки. Якщо ви готуєте з яловичої печінки смажити необхідно близько 4-5 хвилин. Готуватися печінку дуже швидко, тому будьте уважно: як тільки з котлет перестане виділятися кров - вони готові.

подайте готові печінкові котлети на стіл в гарячому вигляді з гарніром або ж просто з хлібом і вершковим маслом. Зверху для краси їх можна посипати подрібненою свіжою зеленню, наприклад петрушкою або кропом в залежності від ваших уподобань. На гарнір найкраще підійдуть розсипчасті каші і пюре, а також домашні соління (малосольні огірки, квашена капуста і т.д.).