Як смачно запекти м`ясо в духовці
Відео - Як запекти ароматну свинину у фользі
Зміст
правильно запечене м`ясо має бути покрито апетитною рум`яною скоринкою, а всередині залишатися соковитим і ніжним. Для приготування в духовці прекрасно підійде першосортна яловичина - філе, Реброва частина або окіст. Запікайте її великими шматками - маленькі порції сильно ужаріваются.
Вам знадобиться
- великий шматок яловичини;
- солоне свиняче сало;
- жирна шинка;
- сіль;
- перець;
- часник;
- імбир;
- свіжа зелень чебрецю і петрушки;
- рослинна олія;
- 2 столових ложки борошна;
- 300 мл овочевого бульйону;
- 5 столових ложок вина.
Відео - Свинина запечена в духовці шматком в тесті. Рецепт, як смачно запекти свинину в духовці!
Інструкція
1
Якщо ви купили занадто пісну яловичину, при запіканні вона може стати сухуватою. щоб м`ясо зберегло соковитість, потрібно додати до нього жир. Відбийте шматок солоного свинячого сала, перетворивши його в рівномірний тонкий пласт. Акуратно оберніть шматок яловичини і обв`яжіть згорток міцною ниткою. Замість сала можна взяти кілька скибочок жирної шинки.
2
Ще один варіант - Шпигування м`яса. Відбийте шматок солоного сала, наріжте його тонкими смужками (близько 5 мм). Всуньте вийшла вузьку стрічку в шпіговальной голку і «прошийте» яловичину великими стібками, відступивши від поверхні приблизно на 1 сантиметр. Правильно оброблений шматок виглядає акуратно і трохи нагадує плетений кошик.
3
щоб м`ясо стало більш ароматним, під смужки сала покладіть попередньо розтерті імбир і зубчики часнику. Дуже смачним буде і яловичина, запечена із зеленню. Порубати свіжу петрушку і чебрець. Рівним шаром розподіліть їх по пласту сала або шинки і оберніть шматок.
4
Перед приготуванням шпигований шматок натріть сіллю і меленим чорним перцем. Якщо ви вирішили не додавати сало, змастіть поверхню яловичини рослинним маслом. Встановіть решітку над деко і помістіть на неї м`ясо. Помістіть всю конструкцію в попередньо розігріту до 220 градусів духовку. Під час запікання час від часу поливайте шматок соком, що виділяється - так м`ясо буде смачнішим і не пересохне.
5
Через 15 хвилин зменшіть вогонь і печіть яловичину ще близько 20 хвилин. Щоб перевірити готовність шматка, проткніть його вилкою в самій товстій частині. Якщо з м`яса випливає рожевий сік, воно має середню прожарювання. Прозора рідина вказує на те, що яловичина присмажився добре. Виберіть варіант, який вам більше підходить.
6
Дістаньте деко з духовки і укутайте шматок у фольгу. Це допоможе сокам правильно розподілитися, яловичина знайде м`якість і ніжність і буде легко різатися на порції.
7
Злийте жир і м`ясний сік з дека в сотейник. Додайте 2 столових ложки борошна, злегка обсмажте. Поступово влийте в суміш 300 мл овочевого бульйону, додайте вино. Доведіть соус до кипіння, посоліть, поперчіть і готуйте ще 5 хвилин. розріжте м`ясо на широкі і не дуже товсті скибки, розкладіть на порційні тарілки і полийте гарячим соусом.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як робити страви з яловичини соковитими
- Як запекти в духовці м`ясо
- Як смачно приготувати м`ясо в духовці
- Як запекти м`ясо в мікрохвильовці
- Як краще запекти м`ясо
- Прості страви з яловичини в духовці
- Як приготувати ростбіф по-англійськи
- Як приготувати соковиту яловичину в духовці
- Як одним шматком запекти свинину
- Як запекти шматок м`яса в духовці
- Як приготувати яловичину запечену
- Як запекти свинину в духовці великим шматком
- Як зробити, щоб яловичина була м`якою
- Як запекти свинину в духовці одним шматком
- Як запекти яловичину в духовці
- Як приготувати свинину в апельсинах
- Як запекти яловичину з чорносливом
- Як зробити м`яку яловичину
- Тушкована яловичина з червоним вином і цедрою апельсина
- Яловичина, запечена з медом і гірчицею
- Готуємо відбивні з яловичини в духовці