Як краще запекти м`ясо
Відео - Смачна і соковита ГОВЯДИНА запечена в духовці в рукаві.
Зміст
запечене м`ясо - справжня окраса святкового столу. Його можна подавати гарячим, як основне блюдо, або пропонувати в якості закуски в супроводі маринованих овочів і соусів. Запечіть яловичину або свинину великим шматком - приготування зажадає чимало часу, зате результат обов`язково порадує домашніх і гостей.
Вам знадобиться
- ростбіф:
- шматок яловичини (філе або Реброва частина);
- стакан яловичого бульйону;
- 30 г яловичого жиру;
- 3 столових ложки борошна;
- сіль
- перець;
- фольга.
- Бажання;
- шматок свинини (окіст);
- 3 зубчики часнику;
- сіль
- перець;
- фольга.
Відео - Рада 5 - Як правильно смажити і запікати м`ясо
Інструкція
1
Якщо у вас є шматок доброго яловичини - найкраще філею або реберної частини - ви можете приготувати справжній англійський ростбіф. вимийте м`ясо, очистіть його від плівок, обсушити серветками, натріть сіллю і перцем. Якщо вам попався занадто пісний шматок, повапните його топленим яловичим жиром. присипте м`ясо борошном - тоді на поверхні ростбіфа утворюється смачна хрустка скоринка.
2
покладіть м`ясо в металеву форму з низькими стінками і помістіть в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування залежить від розмірів шматка. Щоб отримати ростбіф середньої прожарювання, вам знадобитися 20 хвилин на кожні 500 г ваги м`яса плюс 20 хвилин додатково. Кілограмовий шматок буде готовий через годину. Під час запікання кожні 20 хвилин поливайте яловичину виділяється м`ясним соком. Якщо соусу мало, підлити в форму воду або бульйон.
3
За 45 хвилин до кінця випікання прикрийте ростбіф фольгою і помістіть форму на нижній рівень духовки. Збільшіть нагрів до 220 градусів. Щоб переконатися в готовності м`яса, проткніть шматок кулінарної голкою або ножем. Якщо з нього випливає прозорий сік, ростбіф готовий. Дістаньте його з печі і укутайте шматок у фольгу. Дайте м`яса постояти близько півгодини. За цей час м`ясні соки і жир розподіляться в шматку рівномірно, ростбіф придбає тонкий смак і буде легше різатися.
4
Приготуйте соус до м`яса. Обсмажте на яловичому жирі борошно, розбавте її бульйоном і залишками м`ясного соку, що утворилися при смаженні. Прокип`ятіть суміш 3-4 хвилини і перелийте її в соусник. На порційні тарілки розкладіть шматки ростбіфа і щедро полийте їх соусом. Подавайте з овочами, тостами і келихом портеру або червоного вина.
5
З не надто жирного шматка свинини вийде відмінна буженина домашнього приготування. вимийте м`ясо, обсушити його паперовим рушником. На шматку зробіть проколи вістрям ножа, вставте в них розрізані часточки часнику. натріть м`ясо сіллю і перцем, загорніть його у фольгу і помістіть на деко.
6
запікайте м`ясо в попередньо розігрітій духовці. Напівкілограмовий шматок готуватися близько 35 хвилин. Дістаньте буженину з духовки, остудіть, не знімаючи фольгу. Подавайте в холодному вигляді, нарізавши тонкими скибочками. До м`яса подайте мариновані овочі, гірчицю і часниковий соус. Не забудьте про добре охолоджене рожеве вино або світле пиво.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як запекти м`ясо одним шматком
- Як запекти в духовці м`ясо
- Як смачно запекти м`ясо в духовці
- Як смачно приготувати м`ясо в духовці
- Як запекти м`ясо в мікрохвильовці
- Прості страви з яловичини в духовці
- Як приготувати ростбіф по-англійськи
- Як смачно запекти яловичину
- Як готувати ростбіф
- Як одним шматком запекти свинину
- Як запекти шматок м`яса в духовці
- Як приготувати яловичину запечену
- Як запекти свинину в фользі
- Як приготувати свинину великим шматком
- Як зробити, щоб яловичина була м`якою
- Як запекти окіст
- Як запекти свинину в духовці одним шматком
- Як приготувати свинину в апельсинах
- Як приготувати ростбіф
- Як приготувати буженину
- Яловичина, запечена з медом і гірчицею