Як готувати гусака в рукаві

приготування гусака в рукаві має одну незаперечну перевагу перед запіканням на деку: господині не потрібно постійно стежити за тим, щоб птах не пересушити, не треба періодично поливати гусака витопити жиром, а значить, можна витратити час на щось, не пов`язане з цим.

Щоб «вбити двох зайців», тобто приготувати одночасно і гусака і гарнір до нього, має сенс птицю нафарширувати. Начинок існує безліч. Чудова начинка на основі гусячої печінки. Печінку слід ретельно промити, обсушити і пропустити через м`ясорубку. Великий пучок зелені (ідеальна тут петрушка) дрібно порубати ножем. Змішайте печінку, зелень, половину склянки панірувальних сухарів. Вбийте в цю суміш одне яйце, додайте половину склянки молока. Густо посоліть, і гарненько вимісити. Поки відставте в сторону, начинка повинна як слід просочитися молоком.
Тим часом натріть гусака маринадом. Маринад готується наступним чином: потрібно змішати по 4 столових ложки соєвого соусу і рослинного масла, 2 чайних ложки цукру, 2 чайних ложки гірчиці і приправи на ваш смак. Солити не потрібно, тому що соєвий соус дасть достатню кількість солі. Ретельно (в тому числі, зсередини) натріть отриманим маринадом гусака, залиште його просочитися на якийсь час.

Тепер щільно набийте птицю начинкою. Врахуйте, що в процесі запікання начинка збільшиться в об`ємі. Не дивуйтеся тому, що вона вилазить назовні. Щоб вся вона не вилізла, зашейте гусака білою ниткою.
Відміряйте шматок рукава, в півтора рази більше гусака. Покладіть птицю в рукав, зав`яжіть кінці, відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Через 40 хвилин проткніть рукав виделкою в декількох місцях, і зменшіть вогонь до 160 градусів. Залиште ще на годину (це якщо гусак крупний- середньому вистачить і сорока хвилин).
Тепер можете витягти готову птицю і акуратно розрізати рукав. Гуся слід перекласти в глибоке блюдо, і можна подавати.