Як приготувати смаженого гусака

тушку гусака, тільки що ощіпанного, натріть борошном і обпалити за допомогою газового пальника. Потім видаліть всі нутрощі і добре промийте птицю зсередини і зовні. Гусь, куплений в магазині, вже опалі і випотрошений. Його необхідно тільки ретельно помити і видалити пеньки пір`я, можливо залишилися після обробки. Зріжте з гусячої тушки зайвий жир.

Підготовлену тушку натріть зсередини і зовні сіллю. Покладіть її на сковороду або деко спинкою вниз. якщо ніжки гусака розставлені дуже широко - трохи стягніть їх ниткою.

полийте гусака 1 склянкою гарячої води і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Між тушкою птиці й стінками духовки повинно залишитися досить вільного місця. Гусь не повинен торкатися нагрівальних елементів.

Помножте 45 хвилин на масу гусака і отримаєте приблизний час його приготування. Так, гусак вагою 4 кг готуватиметься (45 * 4) 180 хвилин, тобто 3 години. Під час смаження періодично перевертайте птицю. поливайте гусака соком, що виділився і жиром, це зробить його більш соковитим.

Гусь буде готовий, якщо ніж легко встромляється в м`ясо і з нього тече світлий сік. При цьому м`ясо легко відділяється від кісток.

Готову тушку викладіть на широку тарілку.

Сковороду з жиром, що витопився при смаженні гусака, поставте на вогонь. Додайте туди 1 склянку м`ясного бульйону і прокип`ятіть.

При подачі на стіл птицю розріжте на порційні шматки, покладіть на блюдо і полийте м`ясним бульйоном. На гарнір приготуйте смажену картоплю. Посипте все дрібно нарізаною зеленню і подавайте до столу.
Смачного!