Як смажити пікшу
Відео - Пікша риба в клярі. Як смачно посмажити філе риби в клярі.
Зміст
Пікша - морська промислова риба сімейства тріскових, що мешкає в північних морях і в Атлантичному океані. Це невелика риба вагою до 3 кг і до 70 см в довжину, покрита щільною і великою лускою, тому при приготуванні рекомендується знімати луску разом зі шкірою. Пікшу смажать, варять, тушкують, запікають - її м`ясо відмінно підходить для приготування усіма способами, особливо з пряними приправами.
Вам знадобиться
Відео - Смажимо пікші
- Для пікші в маринаді:
- 300 г філе пікші;
- пшеничне борошно для панірування;
- рослинне масло для смаження;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 1 пучок петрушки;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 0,5 ст. л. оцту (3%);
- 100 мл рибного бульйону;
- сіль
- цукор
- гвоздика
- кориця;
- 5-6 горошин чорного перцю.
- Для пікші з фенхелем:
- 500 г філе пікші;
- сіль
- мелений білий перець;
- лимонний сік;
- 500 г фенхеля;
- 2 цибулини;
- 1 цибуля-порей;
- 2 апельсина;
- 2 ст.л. соняшникової олії;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- 200 г курячого бульйону;
- 6-8 шт. чорних оливок;
- кайенскийперець.
Інструкція
Відео - Пікша для дітей і для дорослих Як обробити як посмажити
1
Пікша в маринаді
Візьміть філе пікші, або обробити рибу на філе, видаливши шкіру і кістки, голову і нутрощі. Вимийте ретельно холодною водою, обсушити серветками, обваляйте філе цілком в борошні і зажарьте на рослинному маслі.
Відео - Смажена пікша з картопляними кнелями
2
Відео - Готуємо пікші
Приготуйте маринад: очистіть цибулю і моркву і наріжте їх соломкою, петрушку промийте і дрібно порубати, обсмажити овочі та зелень на рослинному маслі. Потім додайте в сковороду томатну пасту і смажте, помішуючи, ще 10 хвилин.
3
Додайте в зажарку рибний бульйон, оцет, чорний перець, корицю і гвоздику, залиште гаситися на слабкому вогні протягом 20 хвилин. В кінці додайте дрібку солі, лавровий лист і цукор за смаком.
4
Смажену рибу перекладіть на велике блюдо, зверху покладіть маринад, або подайте маринад окремо в соуснику, рибу посипте зеленню петрушки.
5
Пікша з фенхелем
Вимийте філе риби холодною водою, ретельно обсушити серветками і наріжте кубиками по 2 см. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком. Почистіть фенхель, вимийте, ніжну зелень відокремте і тимчасово відкладіть.
6
Очистіть цибулю, наріжте фенхель і цибулю смужками. Почистіть цибулю-порей, наріжте його тонкими кільцями, промийте в ситі і дайте стекти воді. Очистіть апельсин, видаліть з часточок плівку, розділіть часточки на дві-три частини, зберіть виділився сік.
7
Розігрійте на сковороді олію, потім додайте в нього і розпустіть масло вершкове, злегка обсмажте фенхель і цибулю. Додайте рибу і кільця цибулі-порею і, помішуючи, смажте 2-3 хвилини. Посоліть, поперчіть і влийте курячий бульйон і зібраний апельсиновий сік. Варіть 2-3 хвилини, час від часу перемішуючи.
8
Вийміть з маслин кісточки, м`якоть розріжте на кілька частин і підмішати до риби разом з часточками апельсина, потім трохи тушкуйте. приправте пікшу з фенхелем кайенским перцем і декількома краплями лимонного соку.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати томатний суп з риби
- Риба в паніровці
- Як варити суп з риби
- Рецепт пікші з чорносливом в мультиварці
- Як готувати салат з фенхелем
- Готуємо середземноморський рибний суп
- Рибна ясса (риба по-сенегальський)
- Як варити хек
- Як приготувати рибу сиг
- Як обсмажити філе сьомги в кунжутному маслі
- Як приготувати філе сома
- Як посмажити рибу в аерогрилі
- Як приготувати рибу по-бразильськи
- Як приготувати сьомгу на сковороді
- Як готувати омуля
- Як приготувати рибу пангасіус
- Як приготувати рибу кефаль
- Як приготувати молочну рибу
- Як смажити ляща
- Як приготувати рибу пікшу
- Філе пікші в пікантній скоринці