ßê ïðèãîòóâàòè ô³ëå ñîìà
³äåî - Ðåöåïò øàøëèêó ç ñîìà. Ðåöåïò â³ä Îëåãà Ïàõîëêîâà
Ñîì - âåëèêà ð³÷êîâà ðèáà, âîíà çäàâíà âèñîêî ö³íóºòüñÿ â ðîñ³éñüê³é êóõí³ çà ñâîº æèðíå, ñîêîâèòå ì`ÿñî. Ñîì æèâå â ìóëèñòèõ âîäîéìàõ, öå òðåáà âðàõîâóâàòè, ÿêùî ãîòóºòüñÿ ñâ³æà ðèáà, ³ ï³äãîòóâàòè ô³ëå, âèäàëèâøè íåïðèºìíèé çàïàõ.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Äëÿ ô³ëå ñîìà ç ðèñîì:
- 1 êã ô³ëå ñîìà;
- 100 ã âåðøêîâîãî ìàñëà;
- 120 ã á³ëîãî âèíà;
- 50 ã ìîðêâè;
- 60 ã êîðåíÿ ñåëåðè;
- 50 ã öèáóë³;
- 80 ã ðóáàíî¿ çåëåí³ ïåòðóøêè ³ êðîïó;
- 200 ã ðèñó;
- 1 ÷.ë. áîðîøíà;
- 3 ã òåðòîãî ìóñêàòíîãî ãîð³õà;
- 4 ã ìåëåíîãî ÷îðíîãî ïåðöþ.
- Äëÿ ô³ëå ñîìà â êëÿð³:
- 400 ã ô³ëå ñîìà;
- 100 ã áîðîøíà;
- 1 ÿéöå;
- 75 ìë ñâ³òëîãî ïèâà;
- 20 ìë ðîñëèííîãî ìàñëà;
- çåëåíü êðîïó ³ ïåòðóøêè
- ëèìîí (äëÿ ïðèêðàñè);
- ñ³ëü.
- Äëÿ ô³ëå ñîìà â ãîðùèêó:
- 600 ã ô³ëå ñîìà;
- 2 êàðòîïëèíè;
- 2 öèáóëèíè;
- 1 ìàðèíîâàíèé îã³ðîê;
- 50 ã âåðøêîâîãî ìàñëà;
- 4 ñò.ë. ÷åðâîíîãî êð³ïëåíîãî âèíà;
- 6 ñò.ë. òîìàòíîãî ñîêó;
- ìåëåíèé ÷îðíèé ïåðåöü
- ñ³ëü.
³äåî - ßê Ñìà÷íî Ïîñìàæèòè Ñîìà
²íñòðóêö³ÿ
1
ô³ëå ñîìà ç ð³ñîìÍàðåæüòå ô³ëå íà ïîðö³éí³ øìàòêè. Ùîá âèäàëèòè çàïàõ òâàí³, ïðîìèéòå ¿õ â ì³öíîìó õîëîäíîìó ñîëÿíîìó ðîç÷èí³, ïîò³ì çìèéòå ñ³ëü. Ìîæíà íàòåðòè øìàòêè ëèìîííèì ñîêîì. Ïîìèéòå ³ î÷èñò³òü ìîðêâó, ñåëåðó ³ öèáóëþ, íàð³æòå ¿õ ñêèáî÷êàìè. Ïîêëàä³òü íàð³çàí³ îâî÷³ â ñîòåéíèê, äîäàéòå ïîëîâèíó âåðøêîâîãî ìàñëà, âèêëàä³òü øìàòî÷êè ô³ëå, çàëèéòå âèíîì.
2
Ðîç³ãð³éòå äóõîâêó äî 200îÑ, ïîñòàâòå ñîòåéíèê ³ òóøêóéòå äî ãîòîâíîñò³. Ïðè íåîáõ³äíîñò³, äîäàéòå â ñîòåéíèê òðîõè âîäè. Âèéì³òü ãîòîâó ðèáó ç äóõîâêè.
3
Ðîç³ãð³éòå íà ñêîâîð³äö³ 25 ã âåðøêîâîãî ìàñëà, äîäàéòå áîðîøíî, ðîçì³øàéòå, ïîò³ì ïîêëàä³òü ìóñêàòíèé ãîð³õ, ïåðåöü ³ òðîõè ñîêó ç ñîòåéíèêà, â ÿêîìó òóø³ëàñü ðèáà. ãîòóéòå áëèçüêî ï`ÿòè õâèëèí, ïîò³ì äîäàéòå âåðøêîâå ìàñëî, ðîçì³øàéòå ³ ïðîö³ä³òü ÷åðåç ñèòî.
4
³äâàð³òü ðèñ, âèêëàä³òü éîãî íà áëþäî, çâåðõó ðîçêëàä³òü øìàòî÷êè ô³ëå, çàëèéòå ñîóñîì, ïðèñèïòå çåëåííþ êðîïó ³ ïåòðóøêè.
5
ô³ëå ñîìà â êëÿðåÍàðåæüòå ô³ëå íà ïîðö³éí³ øìàòêè. Ïðîñ³éòå áîðîøíî, âèñèïòå â ãëèáîêó ìèñêó, â³äêëàä³òü îäíó-äâ³ ñòîëîâ³ ëîæêè äëÿ îáâàëþâàííÿ øìàòî÷ê³â. Îïóñò³òü â ìèñêó ÿéöå, ðîçì³øàéòå, ïîñîë³òü ³ äîäàéòå ïèâî. Ðîçì³øàéòå äî îäíîð³äíîñò³ ³ êîíñèñòåíö³¿ ð³äêî¿ ñìåòàíè.
6
îáâàëÿéòå øìàòî÷êè ô³ëå â áîðîøí³, ðîçæàðèòè íà ñêîâîðîä³ ðîñëèííå ìàñëî, óìî÷óéòå øìàòî÷êè â êëÿð ³ âèêëàäàéòå íà ñêîâîðîäó. Îáñìàæóéòå ç êîæíîãî áîêó ïî òðè-÷îòèðè õâèëèíè. Ïîäàâàéòå ç ãàðí³ðîì ³ç çåëåíîãî ãîðîøêó, ïðèêðàñèâøè çåëåííþ ³ ñêèáî÷êàìè ëèìîíà.
7
ô³ëå ñîìà â ãîðøî÷êåÍàðåæüòå ô³ëå êóáèêàìè ç³ ñòîðîíîþ áëèçüêî äâîõ ñàíòèìåòð³â. Î÷èñò³òü êàðòîïëÿ ³ ïîð³æòå êóáèêàìè òàêîãî æ ðîçì³ðó. Íàð³æòå êóáèêàìè öèáóëþ ³ îáñìàæòå ó âåðøêîâîìó ìàñë³ äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó.
8
³çüì³òü äâà ãîðùèêà äëÿ çàï³êàííÿ, ðîçä³ë³òü îáñìàæåíó öèáóëþ íà äâ³ ÷àñòèíè, äð³áíî íàð³æòå ìàðèíîâàíèé îã³ðîê. Âèêëàä³òü â êîæåí ãîðùèê øàð öèáóë³, ïîò³ì øìàòî÷êè ô³ëå, çíîâó øàð öèáóë³, øàð îã³ðêà ³ øàð êàðòîïë³. Ïîñîë³òü, ïîïåð÷³òü, âëèéòå â êîæåí ãîðùèê ïî äâ³ ëîæêè ÷åðâîíîãî êð³ïëåíîãî âèíà ³ òðè ëîæêè òîìàòíîãî ñîêó, çàêðèéòå êðèøêàìè ³ ïîñòàâòå íà ï³âãîäèíè â äóõîâêó, ðîç³ãð³òó äî 200îÑ.
9
Çí³ì³òü êðèøêè ³ çàëèøòå ãîðùèêè â äóõîâö³ ùå íà ï³âãîäèíè. Ïîäàâàéòå â³äðàçó íà ñò³ë, ïðèñèïàâøè ðóáàíîþ çåëåííþ.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê ïðèãîòóâàòè ô³ëå ðèáè â äóõîâö³
- ßê ïîñìàæèòè ðèáíå ô³ëå
- ßê ñìàæèòè ïàíãàñ³óñ
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ñîì
- ßê çàïåêòè â äóõîâö³ êóðÿ÷å ô³ëå
- ßê ïðèãîòóâàòè ô³ëå ò³ëàﳿ
- ßê ñìàæèòè ñîìà
- ßê ïîñìàæèòè ðèáó õåê
- ßê ïðèãîòóâàòè ô³ëå ùóêè
- ßê çàï³êàòè ïàëòóñ
- ßê ïðèãîòóâàòè êàðòîïëþ ç êóðÿ÷èì ô³ëå
- ßê ïðèãîòóâàòè êàëóãó
- ßê ïðèãîòóâàòè ìîðñüêó ðèáó â ãîðùèêó
- ßê ïðèãîòóâàòè ô³ëå ñóäàêà
- ßê ïðèãîòóâàòè ñîìà â äóõîâö³
- ßê çàìàðèíóâàòè êóðÿ÷å ô³ëå
- Ô³ëå ñîìà ïî-³íä³éñüêè
- ßê ïðèãîòóâàòè ùóêà
- ßê ïðèãîòóâàòè ðóëåòèêè ç ô³ëå ñîìà ç ãðèáàìè
- Ðèáíà çàï³êàíêà íà çàêâàñö³
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáí³ êîòëåòè ç ñîìà