Як приготувати філе тілапії

Тілапія, рід прісноводних риб, широко поширений в тропічних широтах. Завдяки своїй плодючості, стійкості до несприятливих умов проживання, ця риба стала розлучатися промисловим способом. М`ясо тілапії відрізняється ніжним смаком, низьким вмістом жиру, тому іноді рибу називають «річковий куркою».
Вам знадобиться
  • Для філе тілапії в картопляної паніровці:
  • 400 г філе тілапії;
  • 400-500 г картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 2 яйця;
  • 200 г борошна;
  • сіль і білий перець за смаком.
  • Для філе тілапії в клярі:
  • 4 філе тілапії (середніх розмірів);
  • 3 яйця;
  • 5 ст.л. пшеничного борошна;



  • 2 ст.л. вершків (10%);
  • сіль
  • перець;
  • 1 ч.л. сушеної зелені кропу і петрушки.
  • Для філе тілапії «під шубою»:
  • 2 шт. філе тілапії;
  • 1 кисле яблуко;
  • 30 г твердого сиру;
  • 10 г свіжої м`яти;
  • 1 ст.л. лимонного соку.
Інструкція
1
філе тилапии в картопляної паніровкеВимойте і очистіть цибулину, дрібно покришите, розігрійте на сковорідці 1-2 столових ложки рослинної олії і обсмажити цибулю до золотистого кольору, викладіть в окремий посуд.



2
Відокремте жовтки від білків, білки вилийте в чисту суху миску і збийте до легкої піни, влийте в миску з цибулею, поперчіть і додайте 1 столову ложку борошна, просіяне через сито. Очистіть і вимийте картоплю, видаліть «глазки» і зіпсовані місця бульб, натріть на середній або крупній тертці.
3
Візьміть марлю, складіть в 3-4 рази, викладіть терту картоплю в неї і ретельно відіжміть сік. Змішайте віджатий картопля з білками і цибулею.
4
промийте філе тилапии холодною водою, обсушити за допомогою паперових рушників, Наріжте невеликими шматками по 4-5 сантиметрів завширшки, посоліть, злегка обваляйте в борошні. Покладіть на шматочки філе з двох сторін картопляну суміш, притисніть її, щоб філе вийшло як начинка пирога.
5
Розігрійте на сковорідці олію і обсмажте «пиріжки» хвилин по 15 з кожного боку, картопляний корочка повинна вийти красивого золотистого кольору.
6
філе тилапии в кляреПомойте філе, обсушити серветками. Збийте яйця, додаючи вершки, сіль, мелений перець і сушену зелень. Додайте порціями борошно, розмішуючи кожну порцію і довівши консистенцію до густоти сметани. Розігрійте рослинне масло на сковороді, умочуйте філе в кляр і викладайте на сковорідку.
7
Обсмажте кожне філе з двох сторін до золотистого кольору (по чотири-п`ять хвилин з кожного боку), викладайте обсмажені шматочки в сотейник. Додайте дві-три столові ложки води і тушкуйте протягом десяти хвилин.
8
філе тилапии «Під шубою» Натріть яблуко на крупній тертці, змішайте його з лимонним соком. Вимийте м`яту, обсушити і дрібно наріжте, сир натріть на крупній тертці. філе тилапии помийте, обсушіть, посоліть і поперчіть, розігрійте духовку до 170оС, застеліть деко папером для запікання, викладіть філе, посипте м`ятою, потім покладіть шар тертого яблука, зверху - тертий сир, запікайте протягом півгодини.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати філе тілапії