ßê çðîáèòè êåò÷óï ç ïîì³äîð³â
³äåî - Äîìàøí³é êåò÷óï - Ñìà÷íî ³ Ïðîñòî
êåò÷óï - óí³âåðñàëüíèé ñîóñ, ÿêèé ìîæíà ïîäàòè ïðàêòè÷íî äî áóäü-ÿêî¿ ñòðàâè àáî âèêîðèñòîâóâàòè â ÿêîñò³ îäíîãî ç ³íãðå䳺íò³â. ³í â³äì³ííî ï³ä³éäå äî ïåëüìåí³â, ñîñèñîê, êîòëåò àáî êàðòîïë³, ñòàíå ÷óäîâîþ îñíîâîþ çàñìàæêîþ äëÿ ñóïó, íà÷èíêè äëÿ ï³öè àáî ï³äëèâè äëÿ ïàñòè. Ïðèãîòóâàòè êåò÷óï ç ïîì³äîð³â ìîæíà ³ ñàìèì, òîä³ â³í áóäå ùå ñìà÷í³øå ³ ó áàãàòî ðàç³â êîðèñí³øå.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Äëÿ ïåðøîãî ðåöåïòà:
- - 3 êã çð³ëèõ ïîì³äîð³â;
- - 250 ã öóêðó;
- - 250 ìë á³ëîãî âèíîãðàäíîãî îöòó;
- - 3 ñì êîðåíÿ ³ìáèðó;
- - 1 ïåð÷èê ÷èë³;
- - 2 ÷.ë. ìåëåíî¿ ïàïðèêè;
- - 1 ÷.ë. êàðð³;
- - ïî 1/2 ÷.ë. ìåëåíèõ êîð³àíäðó, ìóñêàòíîãî ãîð³õà ³ ãâîçäèêè;
- - 1/2 ñò.ë. ñîë³;
- Äëÿ äðóãîãî ðåöåïòà:
- - 10 êã ïîì³äîð³â;
- - 1,5 êã ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³;
- - 360 ã öóêðó;
- - 330 ìë ÿáëó÷íîãî îöòó;
- - 1 íåâåëèêà ãîëîâêà ÷àñíèêó;
- - 2 ñò.ë. êðîõìàëþ;
- - ïî 2 ÷.ë. ìåëåíîãî ÷îðíîãî ïåðöþ ³ ïîðîøêó êîðèö³;
- - 1/2 ÷.ë. ìåëåíî¿ ãâîçäèêè;
- - 4 ñò.ë. ñîë³.
²íñòðóêö³ÿ
1
Ïåðøèé ðåöåïò äîìàøíüîãî êåò÷óïó
Âèìèéòå âñ³ ïîì³äîðè ³ îáñóøèòè íà ï³äíîñ³ àáî ïàïåðîâîìó ðóøíèêó. Âèð³æòå ó êîæíîãî ïëîäà ù³ëüí³ ñåðöåâèíè çà äîïîìîãîþ òîíêîãî ãîñòðîãî íîæà â ì³ñö³ çðîñòàííÿ ïëîäîí³æêè. Ïîð³æòå îâî÷³ êóáèêàìè, ñêëàä³òü ó êàñòðóëþ âåëèêîãî ðîçì³ðó ³ ïîñòàâòå íà ñèëüíèé âîãîíü.
Âèìèéòå âñ³ ïîì³äîðè ³ îáñóøèòè íà ï³äíîñ³ àáî ïàïåðîâîìó ðóøíèêó. Âèð³æòå ó êîæíîãî ïëîäà ù³ëüí³ ñåðöåâèíè çà äîïîìîãîþ òîíêîãî ãîñòðîãî íîæà â ì³ñö³ çðîñòàííÿ ïëîäîí³æêè. Ïîð³æòå îâî÷³ êóáèêàìè, ñêëàä³òü ó êàñòðóëþ âåëèêîãî ðîçì³ðó ³ ïîñòàâòå íà ñèëüíèé âîãîíü.
2
Î÷èñò³òü êîð³íü ³ìáèðó â³ä øê³ðêè ³ ïåð÷èê ÷èë³ â³ä íàñ³ííÿ, äð³áíî ïîðóáàòè ³ äîäàéòå â äîâåäåíó äî êèï³ííÿ ïîì³äîðí³ ìàñó. Çìåíø³òü òåìïåðàòóðó âàð³ííÿ äî ì³í³ìóìó ³ ìëî¿òå âñå ïðîòÿãîì ï³âãîäèíè äî îòðèìàííÿ ïðàêòè÷íî îäíîð³äíîãî ïþðå. Ïðîòð³òü éîãî ÷åðåç äð³áíîïîðèñòèé ñèòî, ïîâåðí³òü â êàñòðóëþ ³ çíîâó ïðîãð³éòå.
3
Âì³øàéòå â òîìàòíó «êàøó» îöåò, à òàêîæ ñ³ëü, öóêîð ³ ñïåö³¿. Ïðîäîâæóéòå ãîòóâàòè êåò÷óï, ïîì³øóþ÷è éîãî ÷àñ â³ä ÷àñó, ùîá íå ïðèãîð³ëà, ùå 1,5-2 ãîäèíè íà ñàìîìó ìàëåíüêîìó âîãí³ äî çíà÷íîãî óâàðþâàííÿ. Ðîçêëàä³òü éîãî ïî ñòåðèë³çîâàíèì áàíî÷êàõ, çàêðèéòå ù³ëüíèìè êðèøêàìè, ïåðåâåðí³òü äîãîðè äíîì, óêóòàéòå òåïëîþ êîâäðîþ ³ çàëèøòå äî ïîâíîãî îõîëîäæåííÿ íà 12-24 ãîäèíè.
4
Äðóãèé ðåöåïò êåò÷óïó ç ïîì³äîð³â
Ðåòåëüíî ïðîìèéòå ïîì³äîðè ï³ä ïðîòî÷íîþ âîäîþ ³ ïðîñóø³òü. Íàð³æòå ¿õ äîâ³ëüíî ³ ïðîïóñò³òü ÷åðåç ñîêîâèæèìàëêó àáî êóõîííèé êîìáàéí. ³äëèéòå 200 ìë îòðèìàíîãî ñîêó â ñòàêàí ³ ïîêè â³äñòàâòå, ùî çàëèøèëàñÿ çíà÷íó ÷àñòèíó íàëèéòå â åìàëüîâàíó êàñòðóëþ àáî òàç ºìí³ñòþ 8-10 ë.
Ðåòåëüíî ïðîìèéòå ïîì³äîðè ï³ä ïðîòî÷íîþ âîäîþ ³ ïðîñóø³òü. Íàð³æòå ¿õ äîâ³ëüíî ³ ïðîïóñò³òü ÷åðåç ñîêîâèæèìàëêó àáî êóõîííèé êîìáàéí. ³äëèéòå 200 ìë îòðèìàíîãî ñîêó â ñòàêàí ³ ïîêè â³äñòàâòå, ùî çàëèøèëàñÿ çíà÷íó ÷àñòèíó íàëèéòå â åìàëüîâàíó êàñòðóëþ àáî òàç ºìí³ñòþ 8-10 ë.
5
Äàéòå òîìàòíî¿ ð³äèí³ íàãð³òèñÿ íà ñèëüíîìó âîãí³, òèì ÷àñîì çí³ì³òü «ñîðî÷êè» ç ëóêà, ïîäð³áí³òü éîãî â áëåíäåð³ àáî íàòð³òü íà êðóïí³é òåðòö³ ³ ïîêëàä³òü â îâî÷åâèé ñ³ê. Çìåíø³òü òåìïåðàòóðó äî ñàìîãî ìàëåíüêîãî ïîêàçíèêà. Óâàðþþòü ìàñó 2,5-3 ãîäèíè ï³ä êðèøêîþ ç îòâîðîì äëÿ âèõîäó ïàðè, ïåð³îäè÷íî ðîçì³øóþ÷è äåðåâ`ÿíîþ ëîïàòêîþ àáî ëîæêîþ.
6
Çâ³ëüí³òü â³ä ëóøïèííÿ ÷àñíèêîâ³ ÷àñòî÷êè ³ ðîçäóø³òü â ñïåö³àëüíîìó ïðåñ³. Ñêëàä³òü âäâ³÷³ àáî âòðè÷³ â³äð³ç ìàðë³ àáî áàâîâíÿíî¿ òêàíèíè, çàãîðí³òü â íüîãî ñïåö³¿, ÷àñíèê ³ çàâ`ÿæ³òü ó âóçëèê. Âëèéòå â êàñòðóëþ îöåò çà 15 õâèëèí äî çàê³í÷åííÿ âàð³ííÿ ñîóñó, âñèïòå ñ³ëü, öóêîð ³ îïóñò³òü ì³øå÷îê.
7
Ðîçâåä³òü â â³äñòàâëåíîãî õîëîäíîìó òîìàòíîìó ñîêó êðîõìàëü òàê, ùîá íå óòâîðèëîñÿ ãðóäî÷îê, ³ òîíåíüêîþ ö³âêîþ ââåä³òü â êåò÷óï. Ïåðåì³øàéòå éîãî ãàðíåíüêî ³ çàêàòàòè â ñêëÿíó òàðó. Îñòóä³òü äîìàøí³é ñîóñ â ïåðåâåðíóòîìó ñòàí³ ³ ïðèáåð³òü â ì³ñöå çáåð³ãàííÿ.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê çàêîíñåðâóâàòè îâî÷åâå àñîðò³
- ßê ïðèãîòóâàòè êèñëî-ñîëîäêèé ñîóñ
- ßê ïðèãîòóâàòè ìèñëèâñüêèé ñàëàò íà çèìó
- ßê çâàðèòè ï³äëèâó
- ßê çðîáèòè ñîóñ ç òîìàòíî¿ ïàñòè
- ßê çðîáèòè àäæèêó ç ïîì³äîð³â
- ßê ïðèãîòóâàòè çåëåí³ ïîì³äîðè
- ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ ç ïîì³äîð³â
- ßê âàðèòè ïîì³äîðè
- ßê âàðèòè âàðåííÿ ç ãàðáóçà
- ßê ïðèãîòóâàòè ëþòåíèöó
- ßê çðîáèòè àäæèêó ç õð³íîì
- ßê ãîòóâàòè òîìàòíèé ñîóñ ³ òîìàòíó ïàñòó
- ßê ïðèãîòóâàòè òîìàòíèé êåò÷óï
- ßê çðîáèòè êåò÷óï
- ßê ìàðèíóâàòè çåëåí³ ïîì³äîðè
- ßê ïðèãîòóâàòè äîìàøí³é êåò÷óï ç ïîì³äîð íà çèìó
- Òîìàòíèé äæåì, àáî ÷óäîâèé ñîóñ äî ì`ÿñà àáî ïòèö³
- Ñëèâîâî-òîìàòíèé ³ âèøíåâèé ñîóñ äî ì`ÿñà
- ßê ïðèãîòóâàòè êåò÷óï â äîìàøí³õ óìîâàõ
- ßê çðîáèòè êåò÷óï ç òîìàòíî¿ ïàñòè