Як зробити кетчуп

Заздалегідь приготуйте і простерилизуйте банки з кришками. Вимийте і висушіть 2 кг помідорів і півкіло яблук. Наріжте помідори. Яблука розрізати на чотири частини, видаліть серцевину. Пропустіть помідори і яблука через м`ясорубку.

Отриману суміш перекладіть в каструлю, додайте третину склянки цукру і стільки ж солі. Поставте на вогонь. Коли суміш дійде до кипіння, вогонь збавте і варіть ще дві години, регулярно помішуючи.

В кінці варіння додайте спеції: по чайній ложці чорного і червоного перцю, трохи мускатного горіха і половину чайної ложки кориці. Все як слід перемішайте, злегка остудіть і протріть через сито. Готовий кетчуп розлийте по банках, закрийте кришками і дайте охолонути. Банки з кетчупом зберігайте в прохолодному місці.

Якщо вам хочеться запастися кетчупом на цілий рік, підійде наступний рецепт. Взяти 5 кг помідорів, вимити, обсушити, пропустити через м`ясорубку. Отримане томатне пюре довести в каструлі до кипіння і протерти через сито.

Очистіть від лушпиння і натріть на дрібній тертці п`ять цибулин і додайте до томатного пюре. Додайте до суміші склянку цукру, дрібку солі, стільки ж гірчиці і десяток горошин чорного перцю. Все ретельно перемішайте і варіть 25-30 хвилин. В кінці варіння додати склянку оцту. Готовий кетчуп розлити по банках і закрити кришками.

Якщо ж вам не потрібен стратегічний запас кетчупу, підійде цей експрес-рецепт. Розмішайте столову ложку борошна в половині склянки холодної води. Варіть отриману суміш на вогні, поки та злегка не загусне. Додайте 30 г цукру, 100 мл оцту, дрібку солі, дві подрібнені зубчики часнику, трохи гірчиці. Додайте 400 г томатної пасти і ретельно перемішайте. кетчуп готовий.