Як варити калину

Ягоди калини переберіть і добре промийте. Влийте в каструлю води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячу воду плоди калини і для розм`якшення шкірки і зменшення гіркоти проваріть їх протягом п`яти-шести хвилин. Воду злийте, залийте ягоди теплою водою і варіть до м`якості. Потім остудіть і протріть калину через сито. Додайте цукор, ретельно розмішайте і поставте на невеликий вогонь. Варіть джем ще хвилин 50, до повної готовності.

Скляні банки невеликої ємності помийте, просушіть і прогрійте. Потім перелийте в них гаряче желе. Зберігайте його в прохолодному місці.

Каструлю з водою поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Ягоди калини, не знімаючи з кистей, покладіть в друшляк, гарненько вимийте і потримайте над парою протягом п`яти хвилин. Перекладіть в сито і відразу ж протріть. Гарбуз поріжте на скибочки, почистіть і наріжте дрібними кубиками. Налийте в каструлю або сковороду трохи води, покладіть підготовлену гарбуз і тушкуйте до м`якості. Потім перекладіть в сито і теж протріть. Змішайте протерту калину з гарбузовим пюре, ретельно перемішайте, покладіть в каструлю і поставте на повільний вогонь. Коли пюре закипить, додайте цукор і, безперервно помішуючи, продовжуйте варити джем ще хвилин 30-40. Слідкуйте, щоб він не підгорів. Потім розлийте гарячий джем по стерильним банкам і закрийте кришками без закочування.

Плоди калини і горобини переберіть, помийте. Налийте в каструлю води, покладіть ягоди і поставте на середній вогонь. Коли вода наполовину википить, дістаньте плоди шумівкою і протріть через сито. Додайте в вийшло пюре цукор, з розрахунку 0,5 склянки на склянку пюре, ретельно перемішайте і поставте на вогонь варитися до загустіння. Нагрійте духовку до 150-180 градусів, перекладіть повидло в банки і поставте в духовку. Коли зверху утворюється корочка, дістаньте банки з духовки, закрийте поліетиленовими кришками або пергаментним папером. Зберігайте в прохолодному місці.