Як приготувати томатний кетчуп

Кетчуп - один з класичних соусів до м`яса, картоплі-фрі і інших страв. Найсмачніше він виходить з доспілих під сонячними променями томатів. Саморобний кетчуп здатний стати справжнім хітом на майбутній гриль-вечірці, до того ж ви абсолютно будете впевнені в його натуральності і зможете розповісти всім охочим, які саме продукти входять до складу соусу.

Насамперед очистите томати від шкірки, найпростіше зробити це за допомогою бланшування. Опускайте помідори по черзі в киплячу воду на 2-3 секунди і тут же відправляйте їх в миску з холодною водою. Вам залишиться тільки підчепити шкірку вістрям ножа, і вона досить легко при цьому зніметься.

Розріжте томати на 4 частини, помістіть в блендер, перетворите їх в пюре. Якщо блендера у вас немає, можете просто пропустити овочі через м`ясорубку.

Перелийте масу в каструльку, поставте на повільний вогонь, уварюють протягом 10 хвилин при постійному помішуванні.

Подрібніть за допомогою блендера або м`ясорубки часник і цибулю, змішайте їх з овочевим бульйоном, оцтом, 1 ст.л. солі і перцем за смаком.

Додайте суміш в каструлю з уварювалася томатами і продовжуйте варити пюре на дуже повільного вогні протягом наступної години. Не забувайте при цьому постійно помішувати майбутній кетчуп, щоб не допустити його пригорання на дно каструльки.

В принципі, нічого більше робити і не потрібно. Вимкніть вогонь, дайте кетчупу охолонути, зніміть першу пробу. Можливо, смак здасться вам трохи незвичним, адже це всього лише основа, приготована з додаванням мінімальної кількості спецій. Якщо вам подобається більш пряний варіант, ви можете додати до основи улюблені прянощі - від базиліка до пари крапель соусу табаско.

Підготуйте невеликі чисті банки, перекладіть в них кетчуп, закрийте банки кришками.