Як приготувати баранячі реберця з ківі і карамелізованою морквою

Відео - реберця в духовці по-кавказьки.

Назва цієї страви вимовляється зовсім по-ресторанному, але все не так складно, як звучить. Дане блюдо підходить ні до парадного застілля, а до пікніка, фуршету, посиденьок - коли можна нагодувати друзів, не вдаючись до особливих витрат і кулінарних вишукувань.

Баранячі реберця з ківі і карамелізованою морквою

Вам знадобиться

- корейка ягняти на кістки 500 грам;
- цибулю-шалот 10 штук;
- морква 1 кг;
- цукор 2 столові ложки;
- вершкове масло 50 грам;

- розмарин 5 гілочок;
- ківі 3 штуки;
- насіння фенхелю 1 чайна ложка;
- майонез.

Інструкція

Корейку ягняти перекладаємо на дошку і робимо глибокий поздовжній надріз, не доходячи до кінця. Розкриваємо м`ясо, таким чином, щоб воно розпласталося по дошці, а в середину ми могли б покласти начинку.

Тепер м`ясо потрібно відбити. Якщо у вас на кухні немає спеціального молотка, то підійде будь-який важкий предмет.

Тепер в ці пласти м`яса ми будемо загортати начинку. Для начинки використовуємо ківі, воно додасть м`ясу велику соковитість. Ріжемо ківі невеликими шматками.

М`ясо густо змащуємо майонезом, присипаємо паприкою, приправляємо сіллю і викладаємо зверху ківі, розподіляючи його його по всій поверхні нашого "кишені".

закручуємо "кишеню" з начинкою в рулет.

Збризгуємо зверху невеликою кількістю масла. Присипаємо зверху нарубаним розмарином і ще трохи солимо. Тепер баранячі ребра потрібна обмотати фольгою для того, щоб рулет не розкручувалася при запіканні.

Перекладаємо баранину на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.

Тепер займемося приготуванням гарніру. Морква потрібно розрізати уздовж навпіл. Кидаємо в киплячу воду половинки моркви і варимо хвилин 7-10.

Поки вариться морква, можна приготувати карамель. Для цього в розігріту сковороду насипаємо цукор і чекаємо, поки він придбає злегка коричневий колір і розплавиться. Поки цукор ще не розплавився, в центр додаємо вершкове масло. Перемішуємо.

Розрізаємо цибулю-шалот (можна використовувати ріпчаста цибуля) навпіл, додаємо його в сковороду до карамелі і перемішуємо.

Дістаємо морква з води і перекладаємо в сковороду з карамеллю і цибулею і трохи обсмажуємо. Наш гарнір практично готовий, залишилося приправити його насінням фенхеля, він додасть легкий і ніжний анісовий аромат. Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо нудитися на пару хвилин.

Дістаємо баранину з духовки і перекладаємо моркву на тарілку. Все, наше страва готова! Подавати це блюдо потрібно, розрізавши корейку на часті.Такім чином, гостям буде зручніше брати реберця з тарілки.