Як освітлити бульйон

Відео - Як отримати чистий і прозорий бульйон - секрет від Сергія Калініна, спеціально для YouTube

Ось уже багато років господині усього світу діляться один з одним, а також винаходять нові рецепти. Як зробити так, щоб бульйон був не тільки смачним, але і прозорим? У кожної кухарки, напевно, траплялося так, що бульйон ставав каламутним і неапетитним. Якщо таке трапилося і з вашим супом, не впадайте у відчай, кілька порад освітлити ваш бульйончик і повернуть йому апетитний вигляд.

Інструкція

Самий часто згадуваний рада освітлення бульйона - додати туди білок яйця. Рецепт, звичайно, хороший, але досить-таки трудомісткий: потрібно влити в остиглий бульйон білок, довести до кипіння і потримати на слабкому вогні 10-15 хвилин. А ось потім потрібно буде процідити ваш бульйончик через марлю або сито.

Також досвідчені господині радять варити бульйон тільки на повільному вогні, щоб кипіння було ледь помітно. Обов`язково прибирати пінку.

Ще одним вірним помічником може стати цибулина. Щоб зробити ваш бульйон хоч трохи прозоріше, потрібно покласти в нього цілу цибулину. Деякі господині радять використовувати неочищений цибулю.

Серед інших способів: додавати обсмажені овочі, в кінці варіння - розділену на 4 частини підсушену моркву, рис в тканинному мішечку і навіть шкаралупу. Правда, після шкаралупи, потрібно обов`язково проціджувати бульйон. Також деякі господині зливають першу воду після закипання, промивають м`ясо і каструлю і знову ставлять на вогонь. Ну, і солять, звичайно, в кінці варіння.

А ось що утворюється на поверхні сіру плівку досвідчені господині знімати не радять: саме в ній міститься значна кількість поживних речовин. У процесі варіння на повільному вогні вона зникне сама.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі