Як приготувати окрошку з кальмарами

Приготуйте квас. Для цього житній хліб наріжте кубиками і підсушіть в духовці при температурі 180оС протягом 15 хвилин. Перекладіть сухарі в банку або каструлю і залийте гарячою водою. Залиште настоюватися 3-4 години. Потім вийшла воду процідіть, прибравши з неї хліб. Дріжджі розведіть у теплій воді, всипте в них борошно і перемішайте. Потім влийте до них хлібний настій, додайте цукор. Накрийте ємність з рідиною тканиною і приберіть в тепле місце на два дня. Після цього при бажанні в квас можна покласти 2 ст.л. меду і трохи тертого хрону.

Цікавим доповненням до квасу буде імбир і родзинки, але в цьому випадку рідина після додавання компонентів ще кілька днів потрібно буде наполягати в холодильнику. Квас можна готувати і з сухої суміші, якщо у вас немає часу на повний цикл приготування, але в цьому випадку його смак буде відрізнятися від натурального напою. Приготувавши квас, до подачі тримайте його в холодильнику.

Відваріть кальмари в підсоленій киплячій воді протягом 10 хвилин. Потім дістаньте, остудіть і поріжте смужками, видаливши жорсткі частини, наприклад дзьоб. Зваріть картоплю в шкірці і яйця. Картоплю почистіть і наріжте кубиками. З одного яйця витягніть жовток, інші поріжте разом із зеленою цибулею і свіжими огірками, останні при бажанні можна попередньо очистити від шкірки. Змішайте всі подрібнені компоненти і розкладіть по тарілках. Якщо ви любите редис, його можна потерти на тертці і доповнити їм набір овочів.

Приготуйте добавку до окрошка. Розітріть відкладений жовток з гірчицею, потім додайте сіль і цукор. Жовткова масу розмішайте з холодним квасом. Перед подачею залийте нарізані інгредієнти підготовлений рідиною. Покладіть в окрошку сметану, а також посипте суп нарізаною зеленню петрушки і кропу. Не забудьте подати хліб - найкраще зерновий, житній або бородинський.