Як приготувати правильну окрошку

Для м`ясної окрошки потрібно справжній російський квас. Ні в якому разі не псуйте блюдо пляшковим або розливним солодким напоєм, квас повинен бути обов`язково кислим і бажано темним. Тому приготуйте його самі.

Щоб зробити справжній окрошка квас, змішайте 300 г житнього солоду і 100 г ячмінного, додайте 200 г житнього борошна. Залийте все невеликою кількістю окропу, розмішайте і залишіть на 20 хвилин для розбухання. Далі влийте теплу воду, повинно вийти 6 л. Додайте дріжджі і помістіть посуд в тепле місце на 12 годин. Коли суміш заграє, перенесіть квас в холодне приміщення, і нехай він дозріває ще добу. Готовий квас процідіть і використовуйте для окрошки.

Зелену цибулю порізати, добре посипте сіллю і потовчіть прямо в тому посуді, де буде готуватися окрошка. Поки ви будете готувати інші продукти, цибуля пустить ароматний сік.

Візьміть варене м`ясо, для цієї мети підійде яловичина, телятина, мова або ж пісна баранина. Наріжте маленькими шматочками.

Подрібніть огірки, картопля і варені яйця у вигляді кубиків. Для оригінального смаку, на любителя, можна дрібно нарізати редис.

Змішайте м`ясо, овочі та яйця з розім`ятим цибулею. Додайте трохи сметани. Дайте постояти з півгодини, щоб всі продукти просочилися.

Залийте холодним квасом, додайте сіль за потребою. Подавайте окрошку на стіл зі сметаною. Посипте дрібно порізаними кропом.