Як поставити домашній квас

Один з рецептів приготування смачного білого Окрошковий квасу має на увазі використання в якості закваски звичайного хлібного тесту. Це зручно - якщо завести тесту побільше, то можна «вбити відразу двох зайців» - спекти хліб і поставити квас.

На 5 літрів напою буде потрібно півкілограма тесту. Його заводять з 2,5-3 склянок борошна, 1 склянки холодної кип`яченої води, 6-7 г пресованих або 0,5 чайної ложки сухих дріжджів. Їх розводять у воді, виливають цю суміш в борошно, замішують тісто і ставлять його на 1-2 години в тепло, щоб скисло.

Кип`ятять 4 літри води, остуджують її до 35-45 ° С, кладуть в неї цукор 0,5 склянки, кисле тісто і витримують в теплому місці. Для дозрівання квасу буде достатньо двох днів. Після закінчення бродіння виходить різкий, в міру кислий, білого кольору напій, готовий до вживання.

Відео - Як приготувати домашній квас

Зафарбувати квас, зробити його насиченого коричневого кольору можна перепаленим цукром або підгоріло хлібними корочками (сухарями). Цукор насипають на суху розпечену сковороду і розплавляють до коричневого кольору. Гарячий сироп виливають в квас. Квас розливають по пляшках, закупорюють і ставлять в холодильник. Напій прекрасно втамовує спрагу, на його основі виходить смачна окрошка.