Літні напої: готуємо квас самі

Приготування домашнього квасу починається з підбору потрібних інгредієнтів і правильної посуду. З цією метою підійде велика скляна або емальований ємність (нею може стати об`ємна банку або велика каструля), невеликий шматок марлі і вода. Вода з-під крана для квасу не годиться. Вона повинна бути або кип`яченої, або фільтрованої.

Житній хліб нарізати на скибочки і підсушити в духовці. До цього процесу варто підійти відповідально, потрібно не допустити, щоб сухарики пригоріли. Підсушений хліб охолоджується і складається в підготовлену заздалегідь чисту ємність.

Розвести в теплій воді дріжджі і додати їх в ємність з сухарями. Дріжджі для квасу використовуються тільки пресовані. Важливо, щоб вони були свіжими, без гнильного запаху і нальоту. Щоб уникнути швидкого псування цього продукту, зберігати його слід при температурі, що не перевищує трьох - чотирьох градусів.

Далі в каструлю або банку потрібно висипати цукор і залити все підготовленої заздалегідь холодної кип`яченої або фільтрованої водою. Ємність накривається чистою марлею і ставиться для бродіння в тепле місце на два - три дні.

За час бродіння на поверхні сусла з`являється піна, а тому його потрібно процідити через марлю, а потім перелити в пляшки. У кожну пляшку покласти трохи родзинок або сухий чебрець (по парі гілочок). Ємності укупориваются і залишаються ще на три дні для дозрівання квасу. Хлібна маса, яка залишилася після проціджування, стане в нагоді для приготування нових порцій напою, а тому її не викидають, а як закваску поміщають в холодильник.