Як приготувати угорський гуляш

Відео - Угорський гуляш - рецепт (телеканал "їжа")

слово «гуляш»(« Гуйяш ») перекладається, як« пастух ». Раніше це блюдо готували пастухи в котлах, куди додавали м`ясо, різні спеції, коріння, гриби і т.д. В результаті виходив дуже густий суп, який служив і першим, і другим. сьогодні гуляш можна готувати і з овочів, і з одного м`яса. Але в цьому угорському варіанті цієї страви використовується тільки яловичина, так як свинина робить його занадто жирним, а телятина, навпаки, мало насиченим. Одним з видів цього угорської страви є гуляш-льовеш.
Вам знадобиться
  • яловичина - 1 кг;
  • цибуля - 2 - 3 шт .;
  • копчене сало - 100 г;
  • картопля - 700 г;
  • стручкові зелені перці - 3 - 4 шт .;
  • паприка - 1 - 2 ч.л .;
  • біле сухе вино - 1 ст .;
  • яловичий бульйон - 1 - 2 л;
  • чипетке
  • сіль.
  • Для приготування чіпеток потрібно:
  • яйце - 1 шт;
  • борошно - 100 г.

Відео - Гуляш з яловичини. Відмінний рецепт угорської кухні! Просто, але на приготування знадобиться час!

Інструкція
1
Візьміть яловиче м`ясо і поріжте його на шматки 2 на 2 см. Можна використовувати також серце, печінку, частина ноги. вони зроблять гуляш більш насиченим і густим.



2
Дрібно поріжте цибулю.
3
Поріжте копчене сало кубиками розміром 0,5 на 0,5 см. Покладіть в чавунну посуд або в глибоку сковороду, витопите весь жир, приберіть шкварки. В цей жир покладіть цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Зніміть посуд з плити і дайте трохи охолонути. Потім додайте паприку і все добре перемішайте. Слідкуйте за тим, щоб паприка не пригоріла, це може зіпсувати смак страви.
4
Додайте м`ясо. Поставте посуд на вогонь, періодично помішуйте і підливайте вино. М`ясо повинно втратити червоний колір, але скоринки утворюватися не повинно. Коли воно зблідне, зменшіть вогонь, накрийте посуд кришкою і залиште гаситися до тих пір, поки м`ясо не стане м`яким.
5
Картопля поріжте досить великими кубиками, перець - соломкою. Овочі додайте до м`яса. Залийте все бульйоном так, щоб він добре покривав всі продукти.
6
Додайте за 10 хвилин до закінчення варіння трохи чіпеток. Чипетке - це маленькі галушки. Для їх приготування замісити тісто з яйця і борошна. Більше нічого не додавайте. Загорніть у фольгу і залиште на 1 годину. Потім розкачати тонкі ковбаски, наріжте на шматочки розміром з горошину. Посипте борошном, щоб не злипалися. Дайте підсохнути. Можна підсушити їх в мікрохвильовці. Зберігають чипетке в лляному мішечку.
7
коли гуляш буде готовий, розлийте його по глибоких тарілках і подавайте до столу. Смачного!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати угорський гуляш