Готуємо свинину в кисло-гострому соусі. Дракончики.

Для початку підготуємо м`ясо. Нарізаємо на акуратні, красиві порційні шматочки, приблизно десять на десять, а товщиною півтора або два сантиметри. Кожен шматочок бажано злегка відбити, але якщо немає відбивні молотка, можна обійтися без нього. Тоді відразу краще нарізати трохи тонше, ніж 1,5 см.

Наливаємо на сковороду масло: і оливкова, і соняшникова. Розжарити на сильному вогні. Поки сковорода з маслом розігрівається, почистимо часник і розділимо його на 2-3 частини. Покладемо одну частину часнику в розпечене масло. Як він зготується, викладаємо його з сковороди і викидаємо. Назва «Дракончики» блюдо отримало через гостроти, тому бажаючим можна в масло капнути кілька крапель Tabasco.

Починаємо обсмажувати м`ясо до рум`яної скоринки, але не повністю. Якщо все шматочки за один раз не увійшли на сковорідку, не забувайте перед кожною порцією обсмаження підливати трохи олії, якщо його мало, і обсмажувати часник. Часник обсмажують для того, щоб маслу надати аромат, і м`ясо тоді буде «з родзинкою», так як вираженого смаку часнику не буде.

Робимо соус. Беремо каструлю або глибоку сковороду, щоб в неї вміщалося все м`ясо. Але головне, щоб соус, який ми з вами зараз будемо готувати, приховував все м`ясо під собою! У цю ємність заливаємо наше вино, соєвий соус, додаємо соус чилі (кількість на ваш смак), капаємо кілька крапель Tabasco і кладемо розмарин. Ставимо на середній вогонь.

Коли соус майже почне кипіти, закладаємо в нього наше м`ясо. Тушкуємо вже до готовності, приблизно хвилин 5-7 на середньому вогні і в залежності від того, наскільки ви його прожарити.