Як випікати житній хліб в хлібопічці

Візьміть каструлю з досить високими краями (з урахуванням того, що тісто має піднятися) і налийте в неї воду. Вода повинна бути теплою.

Додайте в воду цукор і сіль. Все добре перемішайте, щоб додані інгредієнти розчинилися.

Просійте житнє борошно (200 г) і всипте її в воду. Покладіть дріжджі і перемішайте. Частину, що залишилася житнє борошно теж просійте, додайте цельнозерновую і замісіть тісто.

Отримане тісто поставте в тепле місце, воно має піднятися. Краще, якщо тісто залишиться на ніч і при цьому буде укутати чим-небудь добре зберігає тепло.

Розкачайте тісто. Можна додати в нього висівки, а також присипати кунжутом.

Візьміть папір, призначену для випічки, і змастіть її маслом. Постеліть папір на центральні грати хлібопічки. Викладіть на неї тісто. Повапните його також оливковою олією. Так воно не підсохне під час випікання.

Печіть 20 хвилин хліб при температурі 180оС. Після закінчення цього часу, підсильте температуру до 200оС і залиште ще на 20 хвилин до повної готовності. Однак через кожні 10 хвилин перевіряйте зубочисткою дбає хліб. Якщо вам подобається хліб з добре підсмаженою скоринкою, тоді на решту п`ять хвилин до закінчення приготування підсильте жар до 235оС. У тому випадку якщо ви хочете отримати рум`яної скоринки, то перш ніж помістити тісто в піч, помастіть його молоком, водою або збитим яйцем.