Рецепт холодного супу "гаспачо"

Набираємо в каструлю воду і ставимо на вогонь, чекаємо, коли вода почне закипати, а поки моєму помідори і робимо на них хрестоподібний надріз, це потрібно для того, що в подальших без проблем зняти шкірку. Як тільки вода закипіла, каструлю необхідно зняти з плити і акуратно помістити в воду томати на 2 хвилини. Дістаємо помідори з води і кладемо їх в миску, заливаємо холодною водою на 1 хвилину, щоб вони не втратили свій колір. Після знімаємо шкірку. Кожен томат розрізаємо на 4 частини.

Очищаємо огірок і нарізаємо його великими кубиками. Беремо перець, розрізаємо його і прибираємо всі нутрощі, знову ж нарізаємо великими кубиками. Очищаємо часник. Всі підготовлені овочі поміщаємо в блендер і подрібнюємо до утворення однорідної кашки. Тепер додаємо до маси шматочок хліба, попередньо відрізавши корочку, винний оцет, сік лимона, соус " Табаско ", Приправляємо цукром і сіллю, все ще раз добре збиваємо. Тепер беремо каструлю і сито, проціджуємо масу через сито. У проціджений бульйон додаємо оливкову олію і прибираємо в холодильник на 3 - 4 години, щоб бульйон настоявся.

Поки бульйон настоюється потрібно підготувати овочі для подачі. Дрібно нарізаємо зелений перець, червоний солодкий лук. Готуємо крутон: обрізаємо з хліба все скоринки, нарізаємо м`якоть кубиками і обсмажуємо на сковороді, до золотистого кольору. Дістаємо з холодильника гаспачо, додаємо зелений перець, цибулю і крутон, скроплюємо оливковою олією.