Літній суп з овочами

Відео - Дитячий овочевий суп / How to make Children # 39; s vegetable soup English subtitles

Літні супи відрізняються від звичайних тим, що готуються вони в основному з овочів і виходять дуже легкими і низькокалорійними. Для літніх супів підходять практично будь-які сезонні овочі та зелень. Якщо хочеться зробити страву більш ситним, можна додати в нього незвичайну заправку з вершкового масла з часником і петрушкою.
Вам знадобиться
  • Інгредієнти на 6 порцій:
  • - 3 цибулини середнього розміру;
  • - 6 Не дуже великих морквин;
  • - цибуля-порей - 3 стебла (тільки біла частина);
  • - маленький качан фенхеля;
  • - селера - 3 черешка;
  • - петрушка і тархун - по невеликому пучку;
  • - 200 г зеленого горошку;
  • - 8-10 стебел спаржі;
  • - 12 молодих картоплин (або 6-8 середнього розміру);
  • - молодий лук (білий низ, зелений верх) - 6 стебел.
  • - сіль і перець.
  • Для ароматної заправки:
  • - вершкове масло - 100 г;
  • - пучок петрушки;
  • - часник - 2 зубчики.
Інструкція
1
Часник і листя петрушки розтираємо в ступці або подрібнюємо за допомогою ножа, змішуємо з вершковим маслом кімнатної температури. Викладаємо масу на фольгу або харчову плівку, щоб можна було сформувати ковбаску діаметром приблизно 2 сантиметри. Прибираємо ароматну заправку в холодильник.



2
Ріпчасту цибулю, цибулю-порей, фенхель і селеру чистимо і крупно нарізаємо. Перекладаємо їх у велику каструлю, заливаємо двома літрами холодної води, доводимо до кипіння і на мінімальному вогні варимо 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо в каструлю зелень. Остужаем бульйон і прибираємо в холодильник на 4 години, щоб він настоявся.
3
Картоплю і моркву чистимо, у спаржі відрізаємо жорсткі кінці, від молодого цибулі використовуємо тільки білу частину. Нарізаємо овочі невеликими шматочками.
4
Овочевий бульйон проціджуємо - овочі і трави з нього не потрібні.
5
Доводимо бульйон до кипіння, перекладаємо в нього овочі, солимо і перчимо до смаку, варимо до готовності.
6
За кілька хвилин до готовності супу дістаємо ароматне масло, розрізаємо на 2 частини. Одну частину кладемо в каструлю, а другу частину розрізаємо на стільки частин, скільки порцій супу буде подаватися на стіл.
7
Розливаємо суп по тарілках, в кожну додаємо гурток ароматної заправки.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Літній суп з овочами