Як замаринувати цибулю для шашлику

Відео - Цибулевий салат (маринована цибуля до шашлику)

Маринована цибуля - чудова закуска до м`яса. Його гіркуватий смак відтіняє будь-яку м`ясну страву, будь то ароматний шашлик, смугастий стейк, приготований на відкритому вогні, або м`ясо-гриль з домашньої духовки. Лук хороший не тільки в свіжому вигляді, але і маринований за різними рецептами. Витратьте кілька хвилин на смачний маринад, і ваш стіл прикрасить хрусткий свіжий цибулевий гарнір до шашлику.
Вам знадобиться
  • Лук, маринований кільцями:
  • 2-3 середніх міцних цибулини
  • 3 столових ложки цукру
  • столової ложки солі
  • 75 мілілітрів столового оцту (9%)
  • 200 грам води
  • Лук в бальзамічний оцет і гірчиці:
  • 1 велика цибулина
  • 1 столова ложка гірчиці
  • 1 чайна ложка оцту бальзамічного
  • щіпка солі і перцю
  • 2 столові ложки масла рослинного
  • Лук, маринований в томатному соку:
  • 4-5 штук цибулин
  • 1 пучок петрушки
  • 3 столових ложки томатної пасти
  • 2 столові ложки олії соняшникової
  • 1 чайна ложка оцту 9%
  • по 1 чайній ложці цукру і солі
  • Маринована цибуля з лимоном:
  • 2 великі цибулини
  • 1 середній лимон
  • 1 чайна ложка солі і цукру
  • 1 столова ложка соняшникової олії
  • щіпка перцю меленого білого



  • Маринований в лимонній кислоті цибулю:
  • 2 цибулини
  • 6 г лимонної кислоти
  • 100 мл води
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 бутончік гвоздики
  • 1 лавровий листок
  • по 1 щіпці червоного перцю, кориці, меленого чорного перцю
  • Лук, маринований кільцями по-грецьки:
  • 2-3 середні цибулини солодкого салатного лука
  • 100 мілілітрів оливкової олії
  • 75 мілілітрів бальзамічного оцту
  • орегано
  • Мариновані пікантні цибулинки:
  • 500 грам маленьких цибулинок
  • 2 літри яблучного оцту
  • 150 грам коричневого цукру
  • 1 столова ложка солі
  • 1 чайна ложка свіжомеленого перцю
  • червоний гострий перчик сорти Сірано
  • за кількістю банок
  • 1/2 столові ложки французької гірчиці
  • 1 чайна ложка гвоздики
  • лавровий лист
Інструкція
1
Лук, маринований кільцями.
Виберіть посуд, в якій будете маринувати цибулю. Підійде скляна банка з широким горлом або миска, яку ви зможете накрити блюдцем чи тарілкою. Цибулю очистіть від лушпиння і широким ножем наріжте кільцями. Складіть лук в підготовлений посуд. Поставте на плиту невелику каструлю, влийте в неї воду, додайте сіль і цукор. Доведіть воду до кипіння, не забуваючи помішувати. Коли вода закипить, додайте столовий оцет і тут же вимкніть вогонь. Залийте цибулю гарячим маринадом і закрийте кришкою або тарілкою. Дайте маринаду охолонути і приберіть лук в холодильник. Маринований таким чином цибулю можна вживати відразу ж після того, як він охолоне, але смачніше він буде через добу.
2



Лук, маринований в бальзамічний оцет і гірчицю.
Змішайте нарізаний тонкими кільцями або півкільцями цибулю з гірчицею. Посоліть і поперчіть. Заправте цибулю будь-яким рослинним маслом, бажано рафінованим, щоб не було різкого запаху. Влийте бальзамічний оцет. Підійде як темний, так і світлий, але кухарі рекомендують використовувати жовтий бальзамик, щоб цибуля не потемнів. Ретельно перемішайте руками або дерев`яною лопаткою, щоб кільця цибулі не ламалися. І відправте блюдо на 1,5 години в холодильник. Цей лук добре доповнить не тільки стейки або шашлики, але і відмінно підійде до сендвіч.
3
Лук, маринований в томатному соку.
Видаліть лушпиння з усіх цибулин, занурте їх в холодну воду на годину. Поріжте кільцями товщиною 4-5 мм. Нарубаєте петрушку і змішайте з цибулею. Нагрійте на сковороді олію, додайте томатну пасту з 200 мл теплої води. Додайте сіль і цукор. Гасіть суміш не більше 10 хвилин. Додайте оцет і через хвилину знімайте сковорідку з вогню. Розкладіть цибулю в банки або пластикові контейнери, залийте маринадом і закупорте кришками. Якщо плануєте зберігати маринований в томатному соку цибулю взимку, попередньо стерилізують банки протягом 10 хвилин, а після фасування закатати їх залізними кришками. Залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. Лук, поміщений в пластикові контейнери або інші ємності, можна зберігати не більше 7 днів в холодильнику.
4
Маринована цибуля з лимоном.
Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте тонкими півкільцями. Перемішайте з меленим білим перцем. Натріть шкірку половини лимона на дрібній тертці - достатньо однієї чайної ложки. Розріжте лимон на дві частини, відіжміть сік лимона крізь пальці, щоб насіння не потрапили в сік. Розчиніть сіль і цукор в 3 чайних ложках теплої води, влийте туди ж масло і сік лимона, додайте цедру лимона. Помістіть нарізану цибулю в глибоку чашку, залийте маринадом і залиште на 30-60 хвилин. Злийте рідину, цибулю можна відразу подавати на стіл.
5
Маринований в лимонній кислоті цибулю.
Прокип`ятіть воду з лимонною кислотою протягом 1 хвилини, всипте всі інші інгредієнти. Помістіть в скляну банку очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю, залийте киплячим маринадом. Дайте цибулі в банку охолонути. Маринована цибуля в лимонній кислоті можна зберігати в холодильнику не довше 7 днів.
6
Лук, маринований кільцями по-грецьки.
Існує велика кількість солодких салатних сортів цибулі, іноді їх, не знаючи точної назви, величають іспанським або червоною цибулею, хоча солодкий цибуля не обов`язково червоного кольору. До таких сортів відносяться Ред барон, Кармен, Ексібішен. Цей лук прекрасно підходить для швидкого маринування і делікатно підкреслює смак шашлику. Особливо гарний він з шашликами з баранини. Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте кільцями і покладіть в зіп-пакет. Влийте в пакет оливкова олія, бальзамічний оцет і насипте орегано. Застебніть пакет, потрясіть його і відправте лук маринуватися на 6-8 годин. Такий лук можна покласти в салат зі свіжих овочів, що подаються до м`яса.
7
Мариновані пікантні цибулинки.
Якщо ви звикли про все дбати заздалегідь, то вам не складе труднощів замаринувати цибулю за місяць до початку «шашликового» сезону. Крихітні пікантні цибулинки відмінно підійдуть до жирного свинячого м`яса. Очистіть цибулинки від шкірки і замочіть на ніч в розсолі з двох літрів води і 4 столових ложок солі. З ранку злийте розсіл. Підготуйте стерилізовані скляні банки. Яблучний оцет, коричневий цукор, гірчицю і мелений перець ретельно змішайте. Розкладіть по банкам цибулю, гострий перчик, лавровий лист і гвоздику. Залийте холодним маринадом, закрийте кришками і приберіть в холодильник. Лук буде готовий через місяць.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як замаринувати цибулю для шашлику