Як краще замаринувати м`ясо

щоб м`ясо вийшло м`яким, ніжним і особливо смачним, перед приготуванням його необхідно замаринувати, витримавши протягом кількох годин у холодильнику. Причому цей процес залежить від виду взятого м`яса.
Вам знадобиться
  • Маринад для баранини:
  • баранина (нога) - 1 кг;
  • червоне вино - ст .;
  • лимон - 1 шт;
  • перець;
  • розмарин;
  • чебрець;
  • часник;
  • цибуля ріпчаста;
  • сіль;
  • кориця.
  • Маринад для птиці:
  • індик або курка -1 кг;
  • біле напівсолодке вино - 1,5 ст .;
  • портвейн;
  • яблучний або персиковий сік - ст .;
  • мед - 2 ст.л;
  • соєвий соус - 3 ст.л;
  • часник - 5 часточок;
  • цибуля - 1 шт .;
  • прованські трави - 1 ст.л;
  • лимон - шт .;
  • сіль;



  • перець.
  • Маринад для телятини:
  • телятина - 1 кг;
  • часник - 4 зубчики;
  • червоне вино - 150 г;
  • гірчиця - 33 ст.л;
  • лавровий лист;
  • кірка половини лимона;
  • цибуля - 2 шт .;
  • соєвий соус - 2 ст.л;
  • петрушка;
  • сіль;
  • перець.
  • Маринад для свинини:
  • свинина - 1 кг;
  • оцет 9% -й - 1 ст .;
  • вода - 1 ст;
  • цибуля - 3 шт .;
  • цукор - 0,5 ч.л;
  • сіль;
  • лавровий лист;
  • перець.

Відео - як приготувати маринад для копчення м`яса

Інструкція



1
Щоб замаринувати баранину, розділіть баранячу ногу на необхідне для вас кількість шматків. Покладіть їх в пакет, додайте червоне вино, лимон, нарізаний на чотири частини, чорний перець горошком, кілька гілочок розмарину і чебрецю, зубчики часнику, дрібно порізану цибулю, сіль і маленьку паличку кориці. добре струсіть м`ясо з маринадом в пакеті і покладіть в холодильник на 8-10 годин. На наступний день можете використовувати м`ясо для приготовлення.
2
Щоб замаринувати індика або курчати, покладіть птицю в пакет і залийте маринадом. Для його приготування змішайте біле напівсолодке вино, портвейн, яблучний або персиковий сік, мед, соєвий соус, подрібнений часник, нарізану цибулю, прованські трави, лимонний сік, сіль і перець горошком. Все дуже добре перемішайте і помістіть в холодильник на 8-10 годин. Маринад можете використовувати, щоб поливати м`ясо в процесі приготування або для соусів.
3
Щоб замаринувати телятину, м`ясо поріжте на порційні шматки, помістіть в пакет і залийте маринадом. Для його приготування ретельно змішайте подрібнений часник, червоне вино, гірчицю, лавровий лист, шкірку лимона, порізану цибулю, свіжу петрушку, соєвий соус, сіль і перець. Пакет добре струсіть і помістіть в холодильник на всю ніч. Використовуйте маринад для поливання м`яса під час смаження або для приготування соусів.
4
щоб замаринувати свинину, наріжте м`ясо на невеликі шматочки, покладіть в каструлю, додайте оцет, воду, сіль, цукор, перець, лавровий лист і порізаний тонкими півкільцями цибулю. Все ретельно перемішайте так, щоб всі шматочки були повністю покриті маринадом. Помістіть в холодильник на 8-10 годин.
5
Ви можете експериментувати з різноманітними інгредієнтами на власний смак, але намагайтеся дотримуватися загального правила: в маринад для телятини і птиці додавайте більше пряних трав, ніж для телятини і свинини.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як краще замаринувати м`ясо