Як замаринувати горбушу

Відео - Як солити горбушу в домашніх умовах

Горбуша це виключно російська назва цієї корисної риби. В іншому світі її найчастіше називають рожевим лососем (pink salmon). Тому, якщо у вас є фамільний рецепт маринування лосося, він цілком підійде і для горбуші. Якщо ж ви ще жодного разу не маринували цю жирну, але корисну рибу, спробуйте зробити це в японському стилі або по-європейськи з хересом або в червоному вині.
Вам знадобиться
  • Маринована горбуша в японському стилі
  • 200 г філе горбуші
  • 2 столових ложки рубаної зеленої цибулі
  • 2 столові ложки Мирина
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 столова ложка подрібненої свіжого імбиру
  • 2 столові ложки рисового оцту
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • 1 чайна ложка пасти тахині
  • Маринована горбуша в гірчичному соусі
  • маринад
  • 750 г філе горбуші на шкірі
  • 2 столові ложки хересу
  • 1 столова ложка подрібненого білого перцю
  • 1/8 чашки морської солі
  • 1/8 чашки цукру
  • соус



  • 1/8 чашки дижонской гірчиці
  • 1 чайна ложка сухої гірчиці
  • 1 столова ложка білого оцту
  • 1/8 чашки рослинного масла
  • 1 столова ложка цукру
  • 1/8 столової ложки солі
  • 1 столова ложка жирних (22% і вище) вершків
  • Маринована горбуша в червоному вині
  • 500 г філе горбуші
  • 250 мілілітрів червоного вина
  • 2 зубчики нарізаного часнику
  • 1 нарізана цибулина цибулі-шалот
  • по 1 чайній ложці подрібненої свіжої петрушки і чебрецю
  • 5 горошин чорного перцю
  • 3 нирки гвоздичного дерева
  • 1 лавровий лист
  • чайної ложки солі

Відео - Горбуша на решітці




Інструкція
1
Маринована горбуша в японському стилі скляну або металеву чашу помістіть соєвий соус, мірін, рисовий оцет, зелена цибуля, часник і імбир. Акуратно збийте все віночком. Додайте чайну ложку кунжутної пасти тахині, вона ж тхина. Ще раз вимішайте маринад. Він повинен вийде однородним.Достаньте щільний зіп-пакет і покладіть туди філе горбуші. Залийте маринадом. Ретельно видалите з пакету все повітря. Закрийте його. Потрясіть пакет взад і вперед, щоб маринад обволікав весь шматок риби. Маринують рибу в холодильнику від півгодини до години. таку горбушу перед вживанням краще підсмажити на грилі. Є її просто маринованої можна тільки в тому випадку, якщо ви абсолютно впевнені в її свіжості.
2
Маринована горбуша в гірчичному соусеСмешайте сіль, цукор, херес і перець і натріть цією сумішшю філе горбуші з боку м`яса. Покладіть шматки один на одного, шкірою назовні. Оберніть в фольгу і помістіть на деко. Покладіть на рибу вантаж. Маринують рибу в холодильнику протягом 2-3 днів. перевертайте горбушу два рази на день. Коли риба буде готова, видаліть маринад, зніміть з горбуші шкіри і наріжте її. Всі інгредієнти для соусу змішайте в блендері. Можете додати трохи свіжого нарізаного кропу. Подавайте рибу разом із соусом.
3
Маринована горбуша в червоному вінеКрасное вино підходить для маринування риби так само добре, як і для м`яса. Цей маринад можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику не більше тижня. Візьміть каструлю налийте в неї вино і покладіть в нього цибулю, часник, прянощі. Поставте каструлю на середній вогонь, дочекайтеся поки вино завирує, але не закипить, і зніміть з вогню. Промийте і висушіть філе. Помістіть його в глибоку скляний посуд. Ідеально підійде скляна форма для запікання. Залийте рибу маринадом. Накрийте плівкою, охолодіть і приберіть в холодильник на строк від 20 хвилин до 24 годин. готуйте мариновану горбушу відповідно до ваших уподобань.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як замаринувати горбушу