Як готувати цілу курку

Один з найвідоміших радянських рецептів приготування курки - курча тютюну. Назва ця походить від назви грузинської сковороди «тапака», в якій готується це блюдо під вантажем. На вимитого тушці курки зробіть надріз вздовж грудки, натріть сумішшю солі, часнику і перцю. Покладіть на змащену рослинним або топленим маслом сковороду курчати спинкою вгору, розкривши його, як книжку, і притисніть пресом - кришкою, тарілкою або будь-яким вантажем. Смажте таким чином курку з двох сторін протягом 15-20 хвилин.

Мабуть, найпростіший рецепт - курка на солі. Пачку крупної солі висипте на деко, зверху покладіть цілу курку. Запікайте в духовці протягом 1-1,5 годин. Курка вбирає в себе необхідну кількість солі, при цьому віддаючи солі зайвий жир. Перевертати курку не потрібно. Зверху утворюється хрустка скоринка.

У магазинах зараз продаються спеціальні пакети для запікання. Такий спосіб приготування м`яса хороший тим, що не потрібно додатково використовувати масло або жир. Курча вагою 1 кг готується таким чином протягом години.

Курку можна і просто запекти у фользі в духовці. За півгодини до готовності зніміть фольгу з верхньої частини для отримання золотистої хрусткої скоринки.

Цілу курку дуже смачно можна приготувати в аерогрилі. Посоліть тушку, натріть її гірчицею або майонезом, покладіть на нижню решітку грудкою вгору. Встановіть час 20 хвилин, високу швидкість вентилятора і температуру 260 градусів. Через двадцять хвилин переверніть курку спинкою вгору і залиште в аерогрилі ще на 30-40 хвилин при температурі 260 градусів.

Цілу курку, запікаючи її будь-яким способом, можна начинити вашими улюбленими спеціями, часником, лимоном. Часником натирати курку зовні рекомендується після приготування, інакше в процесі смаження часник підгорає, а курка може придбати гіркуватий смак.