Як запекти курку на солі

Візьміть тушку курки м`ясного типу. Відріжте голову і шию і очистіть при необхідності від пеньків пір`я. Акуратно осмол її, намагаючись не пошкодити шкірку. Після чого обмийте під холодною водою і витріть насухо паперовим рушником або ж акуратно промокніть паперовими серветками.

Половину кілограма солі дрібного помелу висипте на дно чавунної сковорідки з товстим дном і акуратно разравняйте. Покладіть тушку птиці спиною на сіль, змастивши її попередньо всередині двома розчавленими через чеснокодавку зубчиками часнику. Ні в якому разі не можна курку солити, перчити і мазати жиром цим ви зіпсуєте майбутнє блюдо.

Розігрійте духовку до 190-200 градусів і поставте в неї сковороду з тушкою курки приблизно на 1,5 години. Через 40-45 після початку готування вийміть сковороду з птахом з духовки і проткніть її в найбільш щільних частинах (грудинка, стегна і т.д.). Після чого поставте її назад в духовку для подальшого запікання.

Після закінчення часу перевірте готовність птиці, проткнувши її зубочисткою. Якщо виділився сік прозорий і світлий - курочка готова. В іншому випадку якщо сік каламутний її потрібно залишити запікатися в духовці ще на 10-15 хвилин (час запікання безпосередньо залежить від ваги тушки). Шкірочка готової птиці завжди тверда коричневого кольору, а м`ясо соковите і ніжне. У тому випадку якщо ви не хочете щоб вона ставала коричневою, перед тим як поставити курку в духовку запікатися побризкайте її зверху соком лимона.

Готову курочку перекладіть відразу ж на блюдо, розріжте на частини або ж подайте на стіл в цілому вигляді. На гарнір до запеченої птиці відмінно підійдуть домашні соління: солоні огірки, гриби і квашена капуста, а також відварну картоплю і рис. Гарним доповненням до страви стане охолоджене сухе біле вино (Рислінг або Аліготе).