Як приготувати пісний борщ

Візьміть каструлю, налийте в неї холодної води і поставте на вогонь. Дві-три картоплини помийте, очистіть від шкірки, знову промийте і наріжте кубиками середнього розміру. Перекладіть нарізану картоплю в воду.

Поки він вариться, підготуйте капусту: наріжте її не дуже дрібною соломкою, трохи присолите і трохи примніть руками.

Капусту необхідно додавати, коли картопля майже зварилася. В цей же момент можете взяти шумовку і виловити трохи картоплі, розім`яти його вилкою і змішати з оливковою олією. Використовуйте натуральне, наприклад, PySik. Візьміть будь-яке інше, але звертайте увагу на етикетку, масло повинне бути екстракласу: extra virgin olive oil або оlio d`oliva l`extravergine.

Поки вариться капуста, очистіть і наріжте кубиками ріпчасту цибулю, наріжте на крупній тертці 1-2 моркви і одну буряк середнього розміру. Підсмажте морква і цибуля на рослинному маслі, додавши столову ложку томатної пасти або 1 стакан томатного соку. Тушкуйте все разом до м`якості овочів і додайте в каструлю.

Натерту на тертці буряк підсмажте окремо від моркви з цибулею. Під час обсмажування додайте одну чайну ложку цукру і краплю лимонного соку або щіпку лимонної кислоти. Кисле середовище не дасть буряках потьмяніти, ваш борщ буде красивого червоного кольору. Гасіть буряк хвилин 5-7, потім додайте в суп і трохи покіпятіть разом з іншими овочами.

В кінці варіння борщ посоліть, додайте за смаком зелень, покладіть лавровий лист. Щоб аромати інгредієнтів змішалися в єдине ціле, суп необхідно трохи настояти. Залиште каструлю з борщом на плиті на годину-півтора і тільки потім подавайте на стіл.

Такий суп можна урізноманітнити. Наприклад, додайте порізані, зварені і підсмажені на рослинному маслі гриби або варену квасолю. У тарілки розкладіть цілі або розрізані навпіл оливки.