Як варити лосося
- Пошированние лосось з соусом оландез:
- 1/2 склянки білого вина;
- 1/4 склянки лимонного соку;
- 1 лавровий лист;
- 3 гілочки петрушки;
- 1 ч. Л.морской солі.
- Для соусу:
- 250 г несолоного вершкового масла;
- 4 яєчних жовтки;
- 2 ст.л. лимонного соку;
- 1 ст.л. холодної води;
- сіль
- кайенскийперець або соус Табаско.
У широкій сковороді доведіть воду до кипіння. Філе лосося промийте під холодною проточною водою. Як тільки вода в сковороді закипить, зменшіть вогонь до такої міри, щоб в рідини лише зрідка утворювалися кілька пляшечок. Покладіть лавровий лист, петрушку, сіль, влийте лимонний сік і вино. Помістіть рибне філе в рідину. Вона повинна покривати лосося повністю і бути на пару сантиметрів вище. Філе в 3 сантиметри товщиною варять близько 10-15 хвилин. На кожен додатковий сантиметр товщини філе додавайте 8-10 хвилин в приготуванні.
У широкій сковороді нагрійте воду для водяної бані. У сотейнику розтопіть вершкове масло. Воно повинно почати закипати, але ні в якому разі не покорічневеть. Поки масло остигає, займіться яйцями.
Коли ваш соус стане густим, гладким, однорідним, оксамитовим, заправте його сіллю, перцем кайенский або краплею соусу Тобаско.
- Як приготувати філе індички з гірчицею і апельсиновим соусом
- Як приготувати рибне рагу з овочами
- Лосось з вершковим соусом і салатом з цукіні
- Як приготувати рибне суфле
- Суп з морепродуктів з білим вином
- Салат з запеченого лосося з крес-салатом
- Як посмажити рибне філе
- Як приготувати мариноване філе лосося в гірчичному соусі
- Як приготувати курку на плиті
- Як приготувати стейк лосося
- Як приготувати форель в духовці
- Як приготувати соус для фрикадельок
- Як варити юшку з стерляді
- Як приготувати смачно червону рибу
- Лосось з томатами і спаржею
- Рулет із судака по-королівськи
- Відварна сьомга під брусничним соусом
- Атлантичний лосось з кроповою майонезом
- Як приготувати тартар з лосося
- Шашлик з лосося з білим соусом
- Як приготувати філе лосося