Як приготувати рибне суфле

Відео - Рецепт рибного суфле

рибне суфле - ніжний дієтичний продукт. Його можна використовувати як в дитячому, так і в лікувальному харчуванні (при шлункових захворюваннях). Приготуйте суфле з судака - смачне апетитне блюдо.
Вам знадобиться
  • 500 г судака;
  • 100 г вершкового масла;
  • 20 г борошна;
  • 2 яйця;
  • 120 г молока;
  • вода;
  • сіль.

Відео - Рибне суфле

Інструкція
1
Очистіть 500 г судака від шкіри і кісток. Добре промийте філе під струменем проточної води і розділіть його на дві частини.
2
Покладіть половину рибного філе в каструлю і залийте його водою.
3
Відваріть філе судака до готовності на повільному вогні.
4
Викладіть відварне рибне філе на тарілку і охолодіть його при кімнатній температурі.



5
Пропустіть два рази відварне і сире філе судака через м`ясорубку з частою гратами.
6
Доведіть до кипіння 120 г молока.
7
Змішайте 20 г борошна з 0,25 склянки холодної води до отримання однорідної маси.
8
З`єднайте кипляче молоко і борошняну масу. Доведіть все до кипіння, безперервно помішуючи, і вимкніть вогонь. Охолодіть отриманий соус.
9
Змішайте рибне філе, пропущене через м`ясорубку з борошняних соусом.
10
Відокремте білки від жовтків у 2 яєць. Жовтки додайте в рибну масу. Посуд з яєчними білками закрийте кришкою і поставте в холодильник.
11
Розтопіть 50 г вершкового масла, злегка остудіть його і введіть в рибну масу.
12
Ретельно перемішайте рибне філе з жовтками і вершковим маслом. Повинна вийти однорідна маса.
13
Збийте 2 яєчних білка до появи густої піни. Введіть їх в масу для суфле, обережно перемішуючи її зверху вниз. Додайте сіль за смаком.
14
Змастіть вершковим маслом форму для суфле і покладіть в неї рибну масу.
15
готуйте суфле з судака в пароварці протягом 25-30 хвилин.
16
готове суфле трохи охолодіть, викладіть з форми на тарілку. полийте суфле розтопленим вершковим маслом і подавайте до столу. На гарнір можна приготувати картопляне або морквяне пюре.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати рибне суфле