Як приготувати карбонад зі свинини

Відео - Карбонат зі свинини в духовці

Карбонад завжди вважався делікатесом, який приховував до свят, щоб здивувати гостей і домашніх смачним і соковитим м`яском. Ніжна, рожева м`якоть свинини, запечена особливим чином, і зараз має незмінний успіх і у гурманів, і у простих шанувальників цього оригінального блюда. А господаркам дуже подобається саме таким способом готувати свинину, тому що часу на сам процес підготовки витрачається мінімум, а результат перевершує всі очікування. Пропонований рецепт - можна сказати, зразок по простоті приготування і вишуканого, ні з чим незрівнянного, смаку.

Вам знадобиться

1кг м`якоті свинини
2-3 зубчики часнику
3 столових ложки рафінованої олії
2 столових ложки лимонного соку
2 столових ложки води
3 нирки гвоздики
10 горошин чорного перцю
чайної ложки цукру
чайної ложки меленого коріандру
1 столова ложка нарубаної зелені петрушки
1 столова ложка нарубаного кропу
1 баклажан
2-3 помідора
1 кабачок
сіль
спеції - за смаком.

Інструкція

Пропустіть через прес часник або натріть на дрібній тертці, покладіть в каструлю. Влийте воду, лимонний сік, рослинне масло. Всипте рубану зелень кропу і петрушки, розтерті гвоздику і перець, цукор, коріандр, сіль, спеції. Ретельно перемішайте, прогрійте пару хвилин на вогні, щоб розчинився цукор і сіль.

м`якоть свинини ретельно вимийте. Якщо на ній - товстий шар жиру - зріжте. Обсушити паперовим рушником. Натріть м`ясо з усіх боків лимонно-масляною сумішшю.

Вимийте баклажан, кабачок, помідор. Обсушити, наріжте кружальцями приблизно 0,7-1 см завтовшки. Посоліть.

Розстеліть фольгу в два шари. У центр викладіть овочі шарами: спочатку баклажан, на нього - кабачок, потім - помідори. Зверху покладіть шматок м`яса. Фольгу ретельно загорніть, щоб ніде не було отворів. М`ясо на деці поставте в гарячу духовку на 1,5 години при температурі 220оС.

Готовність м`яса визначте так - відкрийте фольгу, зробіть дерев`яною шпажкою прокол - якщо рідина витікає прозора - то м`ясо готове. Якщо - рожева, то м`яса потрібно ще хвилин 15-20. Коли м`ясо буде готове, розгорніть фольгу, збільшіть температуру до 250оС і поставте в духовку ще на 10 хвилин для утворення рум`яної скоринки.

М`ясо дістаньте з духовки, наріжте на порційні шматки, викладіть на велике блюдо, по краях покладіть печені овочі, прикрасьте зеленню.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі