Як солити свинину
Відео - В`ялене м`ясо в домашніх умовах - рецепт
Зміст
- Відео - В`ялене м`ясо в домашніх умовах - рецепт
- Відео - Маринад для будь-якого м`яса і будь-якого копчення
- Відео - Розсіл для копченої свинини
- Відео - Як смачно засолити подчеревок або сало.
- Відео - Рецепт: Білтонг (biltong). Або як приготувати в`ялене м`ясо?
- Відео - засолені свинину в розсолі з часником
Відео - Маринад для будь-якого м`яса і будь-якого копчення
- Для солоної свинини:
- 1 кг м`яса;
- 50 г солі;
- 1 ст. ложки без гірки меленого коріандру;
- 1 ч. Ложки цукру;
- 1 ч. Ложки меленого чорного перцю;
- 1 ч. Ложки меленого червоного перцю;
- 2 г харчової соди.
- Для свинини з імбиром ^
- 1 кг свинини;
- 70 г солі;
- 5 г селітри;
- мелений імбир;
- мелений червоні перець;
- мелена гвоздика;
- ялівцеві ягоди;
- сушений лавровий лист.
- Для класичної солоної свинини ^
- 10 кг парного м`яса;
- 500 г солі;
- 50 г харчової селітри;
- для посолочной суміші:
- 500 г солі;
- 20 г меленого чорного перцю;
- 150 г цукру;
- 30 г соди;
- 150 г коріандру.
- для розсолу:
- 10 л води;
- 500 г солі;
- 5 г селітри.
Вимийте м`ясо дуже ретельно, наріжте шматочками товщиною близько 5 см. Підсмажте коріандр на сухій сковороді, подрібніть на млині або зітреш в ступці коріандр, червоний і чорний перець, змішайте спеції з цукром, сіллю і харчовою содою. Натріть м`ясо цією сумішшю, укладіть в дерев`яну або емальований посуд, попередньо обшпаривши посуд окропом.
Відео - Розсіл для копченої свинини
Промийте м`ясо, наріжте скибками 3-4 см завтовшки. Змішайте сіль і селітру, натріть кожен шматок м`яса цією сумішшю. Пропарте дерев`яний посуд для засолювання, обсушити.
Відео - Як смачно засолити подчеревок або сало.
Відео - Рецепт: Білтонг (biltong). Або як приготувати в`ялене м`ясо?
Вимочіть м`ясо, перш ніж готувати його, 12 годин у холодній кип`яченій воді (в пропорції 1 частина м`яса на 2 частини води), змінюючи воду кожні 3-4 години. Візьміть дерев`яну бочку або діжку. Вимочіть в чистій воді, ошпарьтеокропом 10-15 разів.
Відео - засолені свинину в розсолі з часником
- Як робити засолювання риби
- Як маринувати м`ясо для шашлику
- Як замаринувати шашлик з оцтом
- Як приготувати шашлики
- Як смачніше замаринувати м`ясо
- Як підготувати м`ясо до копчення
- Як коптити рибу рідким димом
- Як приготувати тушковану свинину з хурмою
- Як коптити качку
- Як одним шматком запекти свинину
- Як коптити горбушу
- Як запекти свинину з картоплею в духовці
- Як готувати свинину
- Як приготувати свинячу корейку
- Як приготувати скумбрію пряного посолу
- Як приготувати солону скумбрію
- Як солити сало для копчення
- Як приготувати маринад для свинини
- Як посолити минтай
- Як коптити свинину
- Як засолити грудинку