ßê ãîòóâàòè ñâèíèíó
³äåî - ßê ïðèãîòóâàòè ñòåéê ç ñâèíèíè
Çì³ñò
Ñâèíèíà - îäèí ç îñíîâíèõ ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ ëþäèíè ç íàéäàâí³øèõ ÷àñ³â. Öå äóæå æèðíå ³ êàëîð³éíå ì`ÿñî, â ò³ ÷àñè, êîëè íàäëèøîê êàëîð³é â ¿æ³ ìàëî òóðáóº ëþäèíè, ñâèíèí³ íàëåæàëî áóòè äóæå æèðíîþ. ² ñüîãîäí³ âèøóêàí³ äåë³êàòåñè ç ñâèíèíè, òàê³ ÿê ïðîøóòòî ³ õàìîí, ãîòóþòüñÿ ç ì`ÿñà ï³äâèùåíî¿ æèðíîñò³.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Äëÿ ñâèíÿ÷îãî ðóëåòó:
- 8 íåæèðíèõ ñêèáî÷îê ñâèíèíè;
- ñ³ëü;
- ÷îðíèé ïåðåöü ìåëåíèé;
- 3 ñò.ë. ïîäð³áíåíîãî êðîïó;
- 3 ñò.ë. ñîóñó ÷³ë³;
- 2 ñò.ë. òîïëåíîãî ìàñëà;
- 400 ìë ì`ÿñíîãî áóëüéîíó;
- 2 ÷.ë. ìóêè.
- Äëÿ ñâèíèíè ïî-ôëàìàíäñüê³:
- 700 ã ñâèíèíè;
- 2 ñò.ë. âåðøêîâîãî ìàñëà;
- 4-5 ãîëîâîê ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³;
- 1 ñò.ë. ã³ð÷èö³;
- 1 ñòàêàí á³ëîãî âèíà;
- ñåëåðà ñóøåíèé;
- 1 ëàâðîâèé ëèñò;
- 1/2 ÷.ë. ñîë³;
- 1/2 ÷.ë. ìåëåíîãî ÷îðíîãî ïåðöþ;
- õë³á á³ëèé;
- 2 øìàòêè ðàô³íàäó.
- Äëÿ ñâèíÿ÷èõ êîòëåò íà ê³ñòî÷ö³:
- 2 øìàòêè ñâèíÿ÷î¿ âèð³çêè íà ê³ñòêè;
- 1-2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà;
- ïåðåöü ÷îðíèé ìåëåíèé;
- ïàïðèêà ñîëîäêà;
- ïåðåöü êàéåíñêèé;
- ñïåö³¿;
- 10 ã âåðøêîâîãî ìàñëà;
- 1/2 ÷.ë. ëèìîííîãî ñîêó;
- ñ³ëü.
³äåî - Øí³öåëü ç³ ñâèíèíè ðåöåïò â³ä øåô-êóõàðÿ / ²ëëÿ Ëàçåðñîí / àâñòð³éñüêà êóõíÿ
²íñòðóêö³ÿ
1
Ñâèíÿ÷èé ðóëåòÐàçëîæ³òå ñêèáî÷êè ñâèíèíè íà îáðîáí³é äîøö³, íàòð³òü ñ³ëëþ ³ ïåðöåì, ïîñèïòå ïîäð³áíåíèì êðîïîì, ïîêëàä³òü íà êð³ï ÷àéíó ëîæêó ñîóñó ÷³ë³. Ïîâåðí³òü ñêèáî÷êè ì`ÿñà ðóëåòèêàìè, íà÷èíêîþ âñåðåäèíó. Ñêð³ï³òü çóáî÷èñòêàìè àáî çàâ`ÿæ³òü íèòêîþ.
2
Ðîç³ãð³éòå íà ñêîâîðîä³ òîïëåíå ìàñëî, îáñìàæòå ðóëåòèêè ç óñ³õ áîê³â, äîäàéòå òðîõè áóëüéîíó, ãîòóâàòè, ïîêè â³í íå âáåðåòüñÿ. Ïðîñòåæòå, ùîá ðóëåòèêè íå ïðèëèïëè äî äíà ñêîâîðîäè. Äîäàéòå òðîõè áóëüéîíó ùå äâ³÷³, äî÷åêàéòåñÿ, ïîêè áóëüéîí âáåðåòüñÿ âòðåòº, âèëèéòå â ñêîâîðîäó âåñü áóëüéîí, çàêðèéòå êðèøêîþ ³ òóøêóéòå 20 õâèëèí, ùîá ñâèíèíà ñòàëà ì`ÿêîþ, ïîò³ì çëèéòå çàëèøîê áóëüéîíó, â³í ùå ñòàíå â íàãîä³.
3
ϳäñóø³òü áîðîøíî íà ñêîâîðîä³, ùîá âîíà ñòàëà ÿñíî-æîâòîþ. Îõîëîä³òü, ðîçâåä³òü áóëüéîíîì, ïîñòàâòå íà âîãîíü ³ ïðîâàð³òü, ùîá ñîóñ çàãóñ. Ç ðóëåòèêîâ âèòÿãí³òü çóáî÷èñòêè, ïîäàéòå ç ñîóñîì ³ êàðòîïëÿíèì ïþðå.
4
Ñâèíèíà ïî-ôëàìàíäñê³Ðàñòîï³òå âåðøêîâà îë³ÿ â ÷àâóííîìó êàçàí³, íàð³æòå öèáóëþ ³ îáñìàæòå éîãî çëåãêà íà äí³ êàçàíà. ðîçð³æòå ñâèíèíó íà øìàòêè òîâùèíîþ â 1.5-2 ñàíòèìåòðà, ï³äðóì`ÿíüòå ç îáîõ ñòîð³í, ïîñîë³òü, ïîïåð÷³òü. Íàð³æòå õë³á òîâñòèìè ñêèáêàìè, îáð³æòå êîðî÷êó, çìàñò³òü òîâñòèì øàðîì ã³ð÷èö³, ïîêëàä³òü íà ñâèíèíó õë³á.
5
Ðîçâåä³òü âèíî âîäîþ â ïðîïîðö³¿ 1: 1, íàëèéòå â êàçàí, äîäàéòå ñåëåðó ³ ëàâðîâèé ëèñò. Äîâåä³òü äî êèï³ííÿ, çàêðèéòå êðèøêîþ, òóøêóéòå íà ñëàáêîìó âîãí³ ïðîòÿãîì 2 ãîäèí. Çà 15 õâèëèí äî ãîòîâíîñò³ ïîêëàäåòå â êàçàí 2 øìàòêè ðàô³íàäó.
6
Ñâèíÿ÷³ êîòëåòè íà êîñòî÷êåÇàìàð³íóéòå ì`ÿñî íà í³÷ â îöò³. Ó ðîçì`ÿêøåíå ìàñëî äîäàéòå ëèìîííèé ñ³ê, ñ³ëü, ïåðåöü ³ ïîäð³áíåíó çåëåííþ. Ïåðåì³øàéòå, çàãîðí³òü â õàð÷îâó ïë³âêó, ïîêëàä³òü â õîëîäèëüíèê, ùîá ìàñëî çàñòèãëî.
7
ijñòàíüòå ì`ÿñî ç ìàðèíàäó, ïðîìèéòå, çðîá³òü óçäîâæ ê³ñòî÷êè ê³ëüêà ïðîêîë³â íîæåì. Ðîç³ãð³éòå ñêîâîðîäó, îáñìàæèòè êîòëåòè, íå äîäàþ÷è ìàñëà ïî 2-3 õâèëèíè ç êîæíîãî áîêó, ùîá ì`ÿñî äîáðå ï³äðóì`ÿíèëîñÿ çîâí³ ³ çàëèøèëîñÿ ñîêîâèòèì, ðîæåâèì âñåðåäèí³. Âèêëàä³òü êîòëåòè íà òàð³ëêó, ïîêëàä³òü íà êîæíó ïî øìàòî÷êó àðîìàòíîãî ìàñëà.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê ïðèãîòóâàòè ñâèíèíó, ñìàæåíó ç ÿáëóêàìè
- ßê ïðèãîòóâàòè øàøëèê íà ñêîâîðîä³
- ßê ðîáèòè ì`ÿñî â ãîðùèêàõ
- ßê øâèäêî ïîñìàæèòè ì`ÿñî
- ßê âàðèòè öèáóëüíèé ñóï
- ßê ïðèãîòóâàòè ñâèíèíó ïî-àç³éñüêîìó
- ßê ïðèãîòóâàòè ñâèíÿ÷ó ï³äæàðêó
- ßê ïðèãîòóâàòè òóøêîâàíó ñâèíèíó ç õóðìîþ
- ßê ïðèãîòóâàòè ñâèíèíó â âèííîìó ñîóñ³
- ßê ïðèãîòóâàòè ï³äëèâó ç ñâèíèíè
- ßê ïðèãîòóâàòè áóéàáåñ ç òîìàòàìè ³ àïåëüñèíàìè
- ßê ñìàæèòè êîòëåòè-íàï³âôàáðèêàòè
- ßê ìîæíà ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè ñâèíèíó
- ßê ïðèãîòóâàòè êîòëåòè-íàï³âôàáðèêàòè
- ßê ïðèãîòóâàòè êàëóãó
- ßê ïðèãîòóâàòè ìàðèíàä äëÿ ñâèíèíè
- ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ äëÿ ôðèêàäåëüîê
- ßê ïðèãîòóâàòè ïðÿíó ñâèíèíó ç áàòàòîì
- Ùî ïðèãîòóâàòè ç³ ñâèíèíè øâèäêî
- Ñâèíèíà ï³ä îâî÷àìè
- Êîðäîí áëþ - äåë³êàòåñ ç ï³êàíòíîþ íà÷èíêîþ