Як посолити минтай
Відео - Як в`ялити Минтай будинку. / Valim Pollock
минтай - невелика риба сімейства тріскових, водиться вздовж усього російського узбережжя Тихого океану. Щорічно виловлюються тисячі тонн цієї риби, вона продається за дуже доступними цінами і вважається не дуже цінним продуктом. Однак м`ясо минтая володіє всіма корисними властивостями морської риби і може бути дуже смачно приготовлено.
Вам знадобиться
- Для минтая солоного з червоним перцем:
- 5 кг минтая;
- 250 г солі
- 200 г червоного меленого перцю;
- 100 г часнику;
- дубове листя.
- для минтая
- засоленого по-фінськи:
- минтай дрібними тушками;
- кам`яна сіль;
- кухонна сіль;
- цукор;
- мелений білий перець;
- пучок кропу.
- Для минтая по-корейськи:
- 2 кг минтая;
- 1 кг редису;
- 200 г пшона;
- 100 г червоного меленого перцю;
- 200 г зеленої цибулі;
- 50 г часнику;
- 10 г імбиру;
- 180 г солі.
Відео - РЕЦЕПТ Минтай гарячого копчення
Інструкція
1
минтай солоний з червоним перцемОчістіте, промийте минтай, перекладіть в глибокий посуд, натріть сіллю, закрийте кришкою і протримаєте добу в холодильнику. Відріжте голову, відокремте м`якоть від кісток, відіжміть розсіл. Наріжте м`якоть минтая середньо-великими шматками, посипте сіллю, меленим червоним перцем, роздушіть часник, натріть ним рибу.
2
Обіллєте посуд для соління окропом кілька разів. Обдайте окропом дубове листя, промийте в холодній воді, обсушити. Покладіть шматки минтая в підготовлений посуд, накрийте дубовим листям (якщо вони у вас є), покладіть зверху дошку, поставте гніт і залиште в холодильнику на 10-14 днів.
3
минтай по-фінскіВимойте минтай дуже ретельно, відріжте голову, хвіст, випатрати, але не знімайте луску. Обсушити рибу за допомогою паперових серветок, зробіть надріз з боку черевця, вийміть хребті. Завжди залишайте не розрізаної шкіру, що сполучає дві половинки риби.
4
Візьміть емальовану каструлю місткістю 10 літрів. Порубати кріп, змішайте з кухонною сіллю, цукром, меленим білим перцем. Насипте в каструлю кам`яну сіль (кухонна не підійде), покладіть на сіль распластовать рибу лускою вниз, посипте укропной сумішшю, покладіть другу тушку риби лускою вниз і повторіть, поки не скінчиться риба (луска ніде не повинна стикатися з м`ясом).
5
Покладіть на останній шар риби дерев`яну дошку, поставте на дошку невеликий гніт, щоб він придавлював рибу, але не витискав з неї соки. Приберіть в льох або в холодильник на 10-15 днів (чим більше тушки, тим довше треба їх солити).
6
минтай по-корейськи Очистіть, вимийте минтай, натріть сіллю, витримаєте 2-3 дня в холодильнику, промийте та висушіть. Видаліть хребті, наріжте філе шматочками по 2 сантиметри завширшки.
7
Наріжте моркву, зваріть на пару пшоно, остудіть, наріжте зелену цибулю, подрібніть часник і імбир. Перемішайте філе минтая з морквою, перцем, цибулею, часником, імбиром і пшоном. Перекладіть суміш в скляний або емальований посуд, щільно закрийте кришкою і витримуйте 2-3 дня при кімнатній температурі.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Що приготувати з риби на вечерю
- Як коптити рибу рідким димом
- Як смажити рибу минтай
- Як приготувати рибу сиг
- Як коптити горбушу
- Як солити свинину
- Як приготувати рибу з морквою і цибулею в духовці
- Як приготувати минтай: спосіб смаження
- Як приготувати скумбрію пряного посолу
- Як приготувати солону скумбрію
- Як робити рибу в маринаді
- Як смачно приготувати минтай
- Як приготувати філе минтая
- Як приготувати молочну рибу
- Як смажити філе минтая
- Як згасити минтай
- Як смачно посолити рибу
- Як смачно приготувати рибу в духовці
- Як смачно приготувати минтая на сковороді
- Минтай, смажений з цибулею
- Щука, запечена з картоплею