Ùî ïðèãîòóâàòè ç ðèáè íà âå÷åðþ
³äåî - Ðèáà ç êàðòîïëåþ çàïå÷åíà â äóõîâö³ | Àáî ùî ïðèãîòóâàòè íà âå÷åðþ?
ª ìàñà ðåöåïò³â, ùî äîçâîëÿþòü çàîùàäèòè ÷àñ ³ ïðè öüîìó ñòâîðèòè ïî-ñïðàâæíüîìó ñèòíå ³ íå çîâñ³ì çâè÷íå áëþäî äëÿ ð³çíîìàí³òíîñò³ ïîâñÿêäåííîãî ìåíþ. Íàïðèêëàä, ïðèãîòóâàòè ç ðèáè íà âå÷åðþ ùî-íåáóäü âèøóêàíå, àëå ç ö³ëêîì çâè÷àéíèõ ïðîäóêò³â.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Äëÿ ðèáè ï³ä «øóáîþ»:
- - 1 êã ïîòðîø³íí³ ìèíòàÿ;
- - ïî 3 ìîðêâè ³ öèáóëèíè;
- - 160 ã 25% -íî¿ ñìåòàíè;
- - 120 ã áîðîøíà;
- - 1/3 ÷.ë. ÷îðíîãî ìåëåíîãî ïåðöþ;
- - ñ³ëü;
- - ðîñëèííà îë³ÿ;
- Äëÿ ðèáè ïî-ôðàíöóçüêè:
- - 800 ã ñüîìãè àáî ÷åðâîíîþ ôîðåë³;
- - 600 ìë 2,5% -íîãî ìîëîêà;
- - 60 ã áîðîøíà;
- - 50 ã âåðøêîâîãî ìàñëà;
- - ïî 1/3 ÷.ë. ìóñêàòíîãî ãîð³õà, á³ëîãî ìåëåíîãî ïåðöþ ³ ìàéîðàíó;
- - ñ³ëü;
- - ðîñëèííà îë³ÿ;
- Äëÿ ôðèêàäåëüîê:
- - 700 ã ô³ëå õåêà àáî òð³ñêè;
- - 300 ã ô³ëå ïàëòóñà;
- - 300 ìë íàòóðàëüíîãî éîãóðòó;
- - 1 îã³ðîê;
- - 80 ã âåðøêîâîãî ìàñëà;
- - 30 ã ïåòðóøêè;
- - 25 ã êðîïó;
- - öåäðà ö³ëîãî ëèìîíà;
- - ù³ïêà ÷åðâîíîãî ïåðöþ;
- - ñ³ëü;
- - îëèâêîâà îë³ÿ äëÿ ñìàæåííÿ + 60 ìë äëÿ ñîóñó;
- Äëÿ ðèáè â îìëåò³:
- - 600 ã ïîòðîøåíîé ìîéâè;
- - 2 öèáóëèíè;
- - 2 âåëèêèõ êóðÿ÷èõ ÿéöÿ àáî 3 ñåðåäí³õ;
- - 120 ìë ìîëîêà;
- - 50 ã áîðîøíà;
- - ñ³ëü;
- - ðîñëèííà îë³ÿ.
²íñòðóêö³ÿ
1
Ðèáà ï³ä «øóáîþ»
Äîáðå ïðîìèéòå ìèíòàé ³ îáñóøèòè ïàïåðîâèì ðóøíèêîì. Ðîçð³æòå éîãî ïîïåðåê íà íåâåëèê³ ïðèáëèçíî îäíàêîâ³ ÷àñòèíè. Íàòð³òü ìîðêâó íà êðóïí³é òåðòö³, î÷èñò³òü ³ íàð³æòå öèáóëèíó òîíêèìè ï³âê³ëüöÿìè.
Äîáðå ïðîìèéòå ìèíòàé ³ îáñóøèòè ïàïåðîâèì ðóøíèêîì. Ðîçð³æòå éîãî ïîïåðåê íà íåâåëèê³ ïðèáëèçíî îäíàêîâ³ ÷àñòèíè. Íàòð³òü ìîðêâó íà êðóïí³é òåðòö³, î÷èñò³òü ³ íàð³æòå öèáóëèíó òîíêèìè ï³âê³ëüöÿìè.
2
Ïîïåð÷³òü ³ ïîñîë³òü áîðîøíî. Îáâàëÿéòå â í³é ðèáó ³ øâèäêî îáñìàæòå íà ñèëüíîìó âîãí³ äî çîëîòèñòî¿ ñêîðèíêè. Ïåðåêëàä³òü øìàòêè â òîâñòîñò³ííó êàñòðóëþ, êàçàí àáî ãóñÿòíèöþ, ð³âíîì³ðíî ïîêðèéòå îâî÷àìè. ϳäñîëèòè ñìåòàíó ³ ðåòåëüíî ïðîìàæòå «øóáó».
3
Ïîñòàâòå ïîñóä íà ìàêñèìàëüíèé âîãîíü, äîâåä³òü âì³ñò äî êèï³ííÿ, ïîò³ì çìåíø³òü òåìïåðàòóðó ³ òóøêóéòå áëþäî áëèçüêî ï³âãîäèíè ï³ä ù³ëüíîþ êðèøêîþ.
4
Ðèáà ïî-ôðàíöóçüêè
³äîêðåìòå ô³ëå ðèáè â³ä õðåáòà, ê³ñòîê ³ øê³ðêè ³ ïîð³æòå áðóñî÷êàìè. Ïðîìàæüòå ðîñëèííèì ìàñëîì íåâåëèêó æàðîì³öíèõ ôîðìó ³ ïîêëàä³òü â íå¿ ñüîìãó / ôîðåëü. Ïðèñèïòå ¿¿ ñ³ëëþ, ïåðöåì ³ ìàéîðàíîì.
³äîêðåìòå ô³ëå ðèáè â³ä õðåáòà, ê³ñòîê ³ øê³ðêè ³ ïîð³æòå áðóñî÷êàìè. Ïðîìàæüòå ðîñëèííèì ìàñëîì íåâåëèêó æàðîì³öíèõ ôîðìó ³ ïîêëàä³òü â íå¿ ñüîìãó / ôîðåëü. Ïðèñèïòå ¿¿ ñ³ëëþ, ïåðöåì ³ ìàéîðàíîì.
5
Êèíüòå øìàòî÷îê âåðøêîâîãî ìàñëà â íàãð³âàºòüñÿ ñîòåéíèê ³ ðîçòîï³òü. Âñèïòå òóäè áîðîøíî ³ ï³äñìàæòå ¿¿ äî îòðèìàííÿ ñâ³òëî-êîðè÷íåâîãî â³äò³íêó. Ñë³äêóéòå, ùîá íå áóëî ãðóäî÷îê, ïîñò³éíî ïîì³øóþ÷è ãóñòóâàòó ìàñó.
6
ϳä³ãð³éòå ìîëîêî ³ îáåðåæíî âëèéòå â ñîòåéíèê, áåçïåðåðâíî âì³øóþ÷è â³íî÷êîì àáî äåðåâ`ÿíîþ ëîïàòêîþ. Äî÷åêàéòåñÿ çàãóñò³ííÿ ñîóñó, çí³ì³òü éîãî ç ïëèòè, ïðèïðàâòå ñ³ëëþ ³ ìóñêàòíèì ãîð³õîì.
7
Ïåðåëèéòå ï³äëèâó äî ðèáè ³ ïîì³ñò³òü ôîðìó â ðîç³ãð³òó äî 180oC äóõîâêó. Ãîòóéòå ñòðàâó 15-20 õâèëèí.
8
ðèáí³ ôðèêàäåëüêè
Ç÷èñòèòå øê³ðêó ç îã³ðêà ³ äð³áíî éîãî íàòð³òü, ïîðóáàòè çåëåíü êðîïó. Ç`ºäíàéòå âñ³ â îäí³é ÷àøö³, äîäàéòå éîãóðò, òðîõè ñîë³ ³ çáèéòå. Çàòÿãí³òü ºìí³ñòü õàð÷îâîþ ïë³âêîþ ³ ïðèáåð³òü ïîêè â õîëîäèëüíèê.
Ç÷èñòèòå øê³ðêó ç îã³ðêà ³ äð³áíî éîãî íàòð³òü, ïîðóáàòè çåëåíü êðîïó. Ç`ºäíàéòå âñ³ â îäí³é ÷àøö³, äîäàéòå éîãóðò, òðîõè ñîë³ ³ çáèéòå. Çàòÿãí³òü ºìí³ñòü õàð÷îâîþ ïë³âêîþ ³ ïðèáåð³òü ïîêè â õîëîäèëüíèê.
9
Îáñòåæòå îáèäâà âèäè ô³ëå íà ïðåäìåò äð³áíèõ ê³ñòî÷îê, âèäàë³òü ¿õ. Ïðîêðóò³òü ðèáó ÷åðåç ì`ÿñîðóáêó ³ âèì³øàéòå ç òåðòî¿ öåäðîþ, ð³çàíîþ ïåòðóøêîþ, íåâåëèêîþ ê³ëüê³ñòþ ñîë³ ³ ÷åðâîíèì ïåðöåì.
10
Çë³ïèòè ç ôàðøó ìàëåíüê³ êîðæ³, ïîêëàä³òü â öåíòð êîæíî¿ ïî êóáèêó âåðøêîâîãî ìàñëà ³ ñôîðìóéòå ôðèêàäåëüêè íå á³ëüøå 3 ñì â ä³àìåòð³. Çàñòåë³òü äåêî ïåðãàìåíòîì, ïðîìàñëèòè éîãî ³ âèêëàä³òü êóëüêè. Çàï³êàéòå ¿õ 3-5 õâèëèí ïðè 200oC ³ ïîäàéòå ç ïðèãîòîâàíèì ðàí³øå ñîóñîì.
11
Ðèáà â îìëåò³
Ðîç³òð³òü ðèáí³ òóøêè ñ³ëëþ, ïàí³ðóþòü ó áîðîøí³ ³ ï³äñìàæòå â î볿 äî íàï³âãîòîâíîñò³ (1-2 õâèëèíè). Ðîçêëàä³òü ï³äðóì`ÿíåí³ òóøêè «âàëåòîì» íà äåêó àáî ôîðì³ äëÿ çàï³êàííÿ.
Ðîç³òð³òü ðèáí³ òóøêè ñ³ëëþ, ïàí³ðóþòü ó áîðîøí³ ³ ï³äñìàæòå â î볿 äî íàï³âãîòîâíîñò³ (1-2 õâèëèíè). Ðîçêëàä³òü ï³äðóì`ÿíåí³ òóøêè «âàëåòîì» íà äåêó àáî ôîðì³ äëÿ çàï³êàííÿ.
12
Çâ³ëüí³òü öèáóëèíè â³ä ëóøïèííÿ, íàð³æòå íà ê³ëüöÿ ³ ðîçïîä³ë³òü ïîâåðõ ðèáè. Çáîâòàéòå ÿéöÿ ç ìîëîêîì ³ äâîìà ïó÷êàìè ñîë³ ³ çàëèéòå ìîéâó. Íàä³øë³òü áëþäî â äóõîâêó íà 15-20 õâèëèí ïðè 180oC.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ßê ïðèãîòóâàòè ô³ëå ðèáè â äóõîâö³
- ßê çàïåêòè ðèáó ç îâî÷àìè
- ßêå áëþäî ìîæíà ïðèãîòóâàòè ç êàðòîïë³
- ßê ïðèãîòóâàòè ô³ëå ñîìà
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ç ìîðêâîþ ³ öèáóëåþ â äóõîâö³
- ßê ïðèãîòóâàòè îêóíÿ ÷åðâîíîãî
- ßê ïðèãîòóâàòè ô³ëå ùóêè
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ïàëòóñ
- ßê çàï³êàòè ïàëòóñ
- ßê ãîòóâàòè îìóëÿ
- ßê ïðèãîòóâàòè êàëóãó
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó â êëÿð³
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ãîëåöü
- ßê çãàñèòè ãîðáóøó
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ïàíãàñ³óñ
- ßê ïðèãîòóâàòè õàð³óñ
- ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ äëÿ ôðèêàäåëüîê
- ßê ïðèãîòóâàòè ô³ëå ñóäàêà
- ßê ñìà÷íî ïðèãîòóâàòè ðèáó â äóõîâö³
- Ùóêà, çàïå÷åíà ç êàðòîïëåþ
- ßê ãîòóâàòè á³ëó ðèáó