Як запекти курку з картоплею

Курку ретельно вимити, укладаємо на деко. Якщо є потрохи - дрібно ріжемо. Ріпчасту цибулю ріжемо як можна дрібніше, морквину натираємо на тертці. Все змішуємо, завантажуємо всередину курки. Зашиваємо тушку ниткою або скріплюємо зубочистками. Натираємо курку сіллю, чорним перцем, спеціями. На шкірі курки робимо неглибокі надрізи, невеликі смужки бекону згортаємо трубочкою і впроваджуємо під шкіру.

Нафарширувати курку можна також 3-4 перепілки або шматочками бекону. Це додасть особливий аромат і неповторний смак.

Картоплю чистимо. Якщо картопля дрібний, можна використовувати цілком, середній ріжемо на 4 частини, великий - великими шматками.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Розміщуємо курку на 40-45 хвилин, чекаємо появи достатньої кількості соку. Курку виймаємо, обкладає картоплею, поливаючи соком. Знову ставимо в духовку, і запікаємо ще 30-40 хвилин, періодично поливаючи картопля соком курки. Картопля повинен просочитися соком і покритися хрусткою скоринкою. За 5-10 хвилин до готовності тонкими кружечками ріжемо цибулю-порей або зелену цибулю, обсипаємо курку і картоплю.

Курку обробляв, на деку великими шматками, викладаємо на широке плоске блюдо, навколо викладаємо картоплю. Прикрасити можна гілочками петрушки, стручками молодої квасолі, зеленим горошком. В якості соусу підійде «молодий» ткемалі або табаско, від майонезу краще відмовитися.