Як запекти свинину в духовці

М`ясо обмиваємо, злегка солимо, натираємо сумішшю перців. Зубчики часнику ріжемо на 4 частини, за допомогою вістря ножа впроваджуємо часник глибоко в м`якоть. Туди ж можна додати зернятка чорного перцю. Ретельно загортаємо м`ясо у фольгу так, щоб не витікав сік (кожен шов згортаємо і кілька разів сильно притискаємо), в 5-6 шарів.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. М`ясо можна класти або на решітку, або на деко. Запікаємо м`ясо 1,5 - 2 години, в залежності від ваги м`яса (1 кг - 1 година). Перевіряти готовність шляхом протиканія виделкою не слід, порушиться шар фольги, витече сік і буде багато диму, а то і вогню. Якщо сумніваєтеся в готовності - додайте ще 15-20 хвилин.

Після досягнення готовності виймаємо м`ясо з духовки. Слід це робити вкрай обережно, найкраще за допомогою господарських рукавиць ( «прихваток»). Для зручного оброблення м`ясо краще помістити в глибокий посуд (сковорідку), щоб уникнути розтікання соку по столу і всієї кухні. Вістрям ножа акуратно розкриваємо фольгу і розгортаємо м`ясо. За допомогою вилки і гострого ножа акуратно розрізаємо м`ясо на тонкі шматочки і викладаємо на велике блюдо.

Шматочки м`яса перекладаємо гілочками петрушки, кінзи або невеликими шматочками лимона. По краю блюда додаємо трохи гострої аджики. Подаємо димляче м`ясо на стіл, під захоплені вигуки друзів.

Печене м`ясо можна подавати як самостійне блюдо, без гарніру. До м`яса можна подати домашні солоності, соуси або свіжі овочі.