Як варити картоплю для олів`є

Перед тим як варити картоплю для салату, підберіть коренеплоди однакового розміру. У цьому випадку на їх приготування потрібно однакову кількість часу.

Найкраще варити картоплю в шкірці. У цьому випадку ймовірність переварити його мінімальна, тому в салаті він буде присутній у вигляді рівних і акуратних шматочків однакової форми.

Для цього ретельно вимийте картопля з використанням щітки, щоб позбутися від залишків землі.

Поставте на вогонь каструлю, на дві третини заповнену водою. Коли вона закипить, покладіть в неї картоплю, розрізати його на частини не потрібно. Такий спосіб варіння дозволяє зберегти в овочах найбільшу кількість вітаміну С.

Коли вода закипить, зменшіть вогонь і прикрийте посуд кришкою. При такій температурі картопля середнього розміру буде варитися 15-20 хвилин. Солити воду не слід, так як сіль не зможе проникнути вглиб картоплі через шкірку. Найпростіший тест, що допомагає визначити ступінь готовності, - це проткнути картоплю будь-яким гострим предметом. Якщо ніж або зубочистка входить в неї без зусиль, значить, вона готова.

Злийте з каструлі воду, зніміть з неї кришку і на пару хвилин поставте посуд на вогонь. Це дозволить зайвій воді випаруватися і картопля для олів`є НЕ буде надмірно вологою. Залишається лише очистити картоплю від шкірки і подрібнити.